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Mistura de requeijão cremoso adicionado de óleo de coco
Por
Arbex, Nawal Krayyem
Publicado em 2022
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Acessar documento (2)
Dissertação
2
Otimização do processo de fabricação de analogos de requeijão culinario
Por
Sobral, Denise
Publicado em 2007
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
1
Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
1
Repositório Institucional da UFJF
1
Programa de Pós-Graduação
Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados (EPAMIG)
1
Autor
Arbex, Nawal Krayyem
1
Sobral, Denise
1
Orientador(a)
Sobral, Denise
1
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
Idioma
Português
Assunto
Cor
2
Derretimento
Requeijão
Texture
2
Alimentos - Textura
1
Coconut oil
1
Mais ...
Color
1
Color melting
1
Creme de leite
1
Gordura vegetal
1
Melting
1
Milk fat
1
Optimization
1
Otimização
1
Textura
1
Vegetal fat
1
Óleo de coco
1
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Área do conhecimento CNPq
FARMACIA
1
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