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Lactobacillus acidophilus La-05 microencapsulado em alginato e quitosana: sobrevivência em bebidas lácteas e não lácteas e incorporação em creme de ricota caprino
Por
LOPES, Laênia Angélica Andrade
Publicado em 2020
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Pernambuco (UFPE)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPE
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pos Graduacao em Nutricao
1
Autor
LOPES, Laênia Angélica Andrade
1
Orientador(a)
STAMFORD, Thayza Christina Montenegro
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Alimento funcional
1
Biopolímeros
1
Extratos vegetais
Laticínios
1
Probióticos
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