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Assunto:
Mandioca
Tipo de documento:
Tese
Bases coletadas:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
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Assunto:
Mandioca
Tipo de documento:
Tese
Bases coletadas:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
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Otimização das condições de hidrolise acida do amido de mandioca para obtenção de substituto de gordura : Caracterização de hidrolisados e aplicação em bolos
Por
Sarmiento Console, Francy Magdalena Zambrano
Publicado em 1998
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Tese
2
Assuntos:
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Amido
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Secagem do amido fermentado de mandioca : modificação quimica relacionada com a propriedade de expansão e caracteristicas fisico-quimicas
Por
Plata Oviedo, Manuel Salvador Vicente
Publicado em 1998
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Tese
3
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“
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Amido
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”
Estudo reologico dos amidos de amaranto, de mandioca e de suas misturas, sob condições de acidez e tratamento termico
Por
Guerreiro, Lizielle Maria Ricardo, 1973-
Publicado em 2008
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
3
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Autor
Guerreiro, Lizielle Maria Ricardo, 1973-
1
Plata Oviedo, Manuel Salvador Vicente
1
Sarmiento Console, Francy Magdalena Zambrano
1
Tipo de documento
Tese
Tipo de acesso
openAccess
3
Idioma
Português
3
Assunto
Amido
3
Mandioca
Acidez
1
Acidity
1
Amaranth
1
Amarantos
1
Mais ...
Blend
1
Bolos
1
Cassava
1
Fermentação
1
Heat treatment
1
Hidrólise
1
Misturas
1
Reologia
1
Rheology
1
Secagem
1
Starch
1
Tratamento térmico
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