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Assunto:
Manihot esculenta Crantz
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Desenvolvimento de formulações de pães sem glúten à base de farinhas de grão quebrado de arroz e de grão-de-bico
Por
Moreno, Raquel Troncoso Chaves
Publicado em 2019
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Dissertação
2
Utilização do amido da casca de mandioca na produção de vinagre: características físico-químicas e funcionais
Por
SOUTO, Luciana Reis Fontinelle
Publicado em 2011
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Goiás (UFG)
2
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFG
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (EA)
1
Autor
Moreno, Raquel Troncoso Chaves
1
SOUTO, Luciana Reis Fontinelle
1
Orientador(a)
CALIARI, Márcio
1
Caliari, Márcio
1
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
Idioma
Português
2
Assunto
Manihot esculenta Crantz
1. Vinagre - Casca da mandioca - Produção; 2. Casca da mandioca
1
Cicer arietinum L.
1
Enzimas
1
Fermentado acético
1
Hidrólise
1
Mais ...
Oryza sativa L.
1
Panificação sem glúten
1
Solanum tuberosum L.
1
Subproduto
1
Ver todos ...
menos ...
Assunto em inglês
Enzymes
1
Fermented acetic
1
Gluten-free baking
1
Hydrolysis
1
Manihot esculenta Crantz
1
Sub product
1
Área do conhecimento CNPq
VALOR NUTRITIVO DE ALIMENTOS
1
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
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De:
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