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Assunto:
Melado de cana
Tipo de documento:
Tese
Instituição de defesa:
Universidade Estadual do Centro-Oeste (UNICENTRO)
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Assunto:
Melado de cana
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Tese
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1
Fermentação de diferentes méis, melado de cana e xarope de glicose: acompanhamento do perfil químico, análise do teor de fenólicos e atividade antioxidante.
Por
Niemes, João Paulo
Publicado em 2018
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Tese
2
Composição química e bioacessibilidade de minerais em melado de cana e farinhas de frutas
Por
Galvão, Fernanda
Publicado em 2021
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Estadual do Centro-Oeste (UNICENTRO)
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UNICENTRO
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Química (Doutorado)
2
Autor
Galvão, Fernanda
1
Niemes, João Paulo
1
Orientador(a)
Felsner, Maria Lurdes
1
Rosa, Marcos Roberto da
1
Tipo de documento
Tese
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Melado de cana
Alimentos funcionais
1
Bebidas alcoólicas
1
Bioacessibilidade
1
Composição química
1
Compostos antioxidantes
1
Mais ...
Contribuição nutricional
1
Farinhas de frutas
1
HMF
1
Hidromel,
1
Mel
1
Minerais
1
Xarope de glicose
1
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Assunto em inglês
Antioxidant compounds
1
Bioaccessibility
1
Cane syrup
1
Chemical composition
1
Fruit flours
1
Functional foods
1
Mais ...
HMF
1
Minerals
1
Nutritional contribution
1
alcoholic beverages
1
cane syrup
1
glucose syrup
1
honey
1
mead,
1
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
QUIMICA
2
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