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Desenvolvimento e caracterização de pães sem glúten produzidos com ingredientes tratados por micro-ondas em substituição ao uso de aditivos
Por
Garske, Raquel Pischke
Publicado em 2021
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
UFRGS
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
1
Autor
Garske, Raquel Pischke
1
Orientador(a)
Olivera, Florencia Cladera
1
Thys, Roberta Cruz Silveira
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Microondas
Panificação sem glúten
1
Assunto em inglês
Emerging technologies
Gluten-free bakery
1
Microwaves
1
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De:
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