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Desenvolvimento de sorvete probiótico a base de leite de cabra: estudo da formulação, características físico químicas, sensoriais e viabilidade das bactérias probióticas
Por
Silva, Priscilla Diniz Lima da
Publicado em 2011
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN)
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFRN
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química
1
Autor
Silva, Priscilla Diniz Lima da
1
Orientador(a)
Correia, Roberta Targino Pinto
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
embargoedAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Bifidobacterium animalis subsp
1
Lactis
1
Leite de cabra
1
Probiótico
Sorvete
1
Assunto em inglês
Bifidobacterium animalis subsp
1
Caprine milk
1
Ice cream
1
Lactis
1
Probiotics
1
Área do conhecimento CNPq
ENGENHARIA QUIMICA
1
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De:
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