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Efeito do uso de dióxido de carbono (CO2) na fabricação de queijos minas frescal e minas padrão
Por
Paula, Junio César Jacinto de
Publicado em 2010
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2
Diversidade genética e fenotípica de bactérias propiônicas lácteas autóctones isoladas no Brasil
Por
Freitas, Rosângela de
Publicado em 2014
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
2
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
2
Programa de Pós-Graduação
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Autor
Freitas, Rosângela de
1
Paula, Junio César Jacinto de
1
Orientador(a)
Carvalho, Antônio Fernandes de
2
Tipo de documento
Tese
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Queijo
Diversidade genética
1
Dióxido de carbono
1
Inovação tecnológica
1
Minas frescal
1
Minas padrão
1
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Propionibacterium lácteas
1
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Assunto em inglês
Cheese
2
Carbon dioxide
1
Dairy Propionibacterium
1
Genetic diversity
1
Minas frescal
1
Minas padrão
1
Mais ...
Technological innovation
1
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
1
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
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