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Autor:
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Whey drink de uva processado por di?xido de carbono supercr?tico: par?metros de qualidade e sensoriais
Por
Amaral, Gabriela Vieira do
Publicado em 2017
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Instituição de defesa
UFRRJ
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Amaral, Gabriela Vieira do
Orientador(a)
Cruz, Adriano Gomes da
1
Tipo de documento
Tese
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Fluido supercr?tico
1
Processamento n?o t?rmico
1
bebida de soro de uva
1
bebida l?ctea
1
compostos bioativos
1
compostos vol?teis
1
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soro de leite
1
suco de uva
1
tecnologia de carbono com di?xido supercr?tico
1
tecnologia emergente
1
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Assunto em inglês
Emerging technology
1
Non-thermal process
1
bioactive compounds
1
grape juice
1
supercritical dioxide carbon technology
1
supercritical fluid
1
Mais ...
volatile compounds
1
whey
1
whey - drink
1
whey-grape juice drink
1
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Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
1
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