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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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1
Caracteriza??o f?sico-qu?mica do res?duo agroindustrial dos frutos do bacurizeiro (Platonia insignis Mart.) com objetivo de produ??o de insumos para ind?stria de alimentos e qu?mic...
Por
Soares, Alexandre Gon?alves
Publicado em 2010
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Tese
2
Caracteriza??o e aproveitamento das farinhas dos caro?os de abacate (Persea grat?ssima Gaertner f.), jaca (Artocarpus heterophyllus L.) e seriguela (Spondias purp?rea L.) para elab...
Por
Nascimento, Maria Rosa Figueiredo
Publicado em 2014
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Tese
3
Interesterifica??o qu?mica do ?leo de palma e do ?leo de palmiste na presen?a do catalisador heterog?neo DAPTS-MCM-41
Por
Gamallo, Ormindo Domingues
Publicado em 2015
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Tese
4
Extra??o, isolamento e caracteriza??o de antocianinas de fontes naturais e a sua aplica??o na an?lise de alimentos por cromatografia l?quida
Por
Gouv?a, Ana Cristina Miranda Senna
Publicado em 2015
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Tese
5
Forma??o de complexos coacervados a partir das prote?nas da clara de ovo e polissacar?deos
Por
Souza, Clitor Junior Fernandes de
Publicado em 2015
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Tese
6
Processamento de caro?os de a?a? (Euterpe oleracea Mart.) para a extra??o de inulina
Por
Lima, Elaine Cristina de Souza
Publicado em 2015
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Tese
7
Efeitos de par?metros de processamento nas propriedades reol?gicas e f?sico-qu?micas de misturas extrudadas de farinhas mistas de cascas e albedo de maracuj? (Passiflora edulis fla...
Por
Souza, Val?ria Fran?a de
Publicado em 2015
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Tese
8
Avalia??o do potencial nutricional, funcional e sensorial de ?leo de buriti (Mauritia flexuosa, Mart.)
Por
Manh?es, Luciana Ribeiro Trajano
Publicado em 2014
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Tese
9
Desenvolvimento e caracteriza??o de biopl?sticos de amidos por extrus?o termopl?stica e termoprensagem
Por
Ortiz, Juan Antonio Ruano
Publicado em 2013
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Tese
10
Obten??o e caracteriza??o de farinhas de rizomas e tub?rculos de sistema org?nico de produ??o e suas potencialidades no desenvolvimento de alimentos para cel?acos
Por
Nascimento, Kamila de Oliveira do
Publicado em 2015
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Tese
11
Produ??o de transglutaminase microbiana e aplica??o em p?o sem-gl?ten
Por
Valad?o, Romulo Cardoso
Publicado em 2014
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Tese
12
Proposta de melhoria do desempenho dos processos de um laborat?rio de diagn?stico microbiol?gico
Por
Serafim, Luciana Coelho
Publicado em 2015
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Tese
13
Avalia??o da resist?ncia antimicrobiana em sorovares de Salmonella caracterizados em carca?as de frango congeladas e resfriadas, provenientes de diferentes regi?es do Brasil
Por
Costa, Renata Garcia
Publicado em 2013
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Tese
14
Produ??o e caracteriza??o de lipase de Aspergillus niger obtida por fermenta??o no estado s?lido utilizando res?duos da agroind?stria
Por
Muruci, L?via Nolasco Macedo
Publicado em 2012
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Tese
15
Uso de fitases e do processo de extrus?o termopl?stica na produ??o de farinhas pr?-gelatinizadas de sorgo com baixo teor de ?cido f?tico
Por
Ramos, Gaspar Dias Monteiro
Publicado em 2012
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Tese
16
Concentra??o de suco de a?a? (Euterpe oleracea mart.) por nanofiltra??o
Por
Couto, Daniel Sim?es
Publicado em 2012
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Tese
17
Determina??o de adultera??o por adi??o de leite bovino em queijo bubalino
Por
Dias, Sabrina da Silva
Publicado em 2012
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Tese
18
Conserva??o de queijo coalho por combina??o de alta press?o hidrost?tica e embalagem ativa antimicrobiana
Por
Gon?alves, Sheyla Moreira
Publicado em 2020
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Tese
19
Aplica??o de alta press?o hidrost?tica para melhoria do processo de hidr?lise das prote?nas do soro de leite utilizando diferentes proteases
Por
Landim, Ana Paula Miguel
Publicado em 2021
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Tese
20
Estudo das propriedades qu?micas, funcionais, reol?gicas e enzim?tica de farinha integral de arroz vermelho adicionada a massa aliment?cia mista tipo fussili
Por
Santiago, Andr?a dos Anjos Silva
Publicado em 2021
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Tese
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Instituição de defesa
UFRRJ
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Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
87
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Alcantara, Marcela de
1
Almeida, Gisele Lara de
1
Alves, Priscila Leal da Silva
1
Amaral, Gabriela Vieira do
1
Arevalo, Arturo Melendez
1
Azeredo, Denise Rosane Perdomo
1
Mais ...
Bandeira, Raquel Duarte da Costa Cunha
1
Barbosa, Alan Franco
1
Bastos, L?via Pinto Heckert
1
Bayma, Armando Barbosa
1
Bobeda, Cl?udio Roberto Ribeiro
1
Bonfim, Rosiane Costa
1
C?caro, Elaine Souza
1
Cabral Neto, Otavio
1
Cappato, Leandro Pereira
1
Castro, Fernanda Travassos de
1
Ch?vez, Davy William Hidalgo
1
Costa, Renata Garcia
1
Couto, Daniel Sim?es
1
Dias, Sabrina da Silva
1
Dutra, Andr? de Souza
1
Farias, M?nica Guimar?es
1
Ferr?o, Luana Limoeiro
1
Ferreira, Fernanda Silva
1
Franco, Elisangela Aparecida Naz?rio
1
Gamallo, Ormindo Domingues
1
Garc?a, Yineth Ru?z
1
Gomes, Flavia dos Santos
1
Gon?alves, Sheyla Moreira
1
Gouv?a, Ana Cristina Miranda Senna
1
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Orientador(a)
Ascheri, Jos? Lu?s Ram?rez
9
Godoy, Ronoel Luiz de Oliveira
7
Rosenthal, Amauri
7
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho
6
Costa, Stella Regina Reis da
5
Cruz, Adriano Gomes da
5
Mais ...
Cabral, Lourdes Maria Correa
4
Carvalho, Carlos Wanderlei Piler de
4
Luchese, Rosa Helena
4
Srur, Armando Ubirajara Oliveira Sabaa
4
Deliza, Rosires
3
Gaspar, Arlene
3
Rojas, Edwin Elard Garcia
3
Abrantes, Shirley de Mello Pereira
2
Damaso, Monica Caramez Triches
2
Saldanha, Tatiana
2
Silva, Pedro Paulo de Oliveira
2
Ascheri, Jos? Luis Ram?rez
1
Coelho, Gerson Luiz Vieira
1
Fraga, Marcelo Elias
1
Freire Junior, Murillo
1
Freitas, Daniela De Grandi Castro
1
Furtado, Alda Let?cia da Silva Santos
1
Furtado, Angela Aparecida Lemos
1
L?zaro, Norma dos Santos
1
Meleiro, Cristiane Hess de Azevedo
1
Melo, Nath?lia Ramos de
1
Modesta, Regina Celia Della
1
Rodrigues, D?lia dos Prazeres
1
Rosenthal, Amaury
1
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Tipo de documento
Tese
Tipo de acesso
openAccess
87
Idioma
Português
87
Assunto
Alta press?o hidrost?tica
2
An?lise sensorial
2
Armazenamento
2
Caf?
2
Cereal
2
Cozimento por extrus?o
2
Mais ...
Extrudados
2
agricultura org?nica
2
bioacessibilidade
2
compostos bioativos
2
concentra??o
2
farinhas
2
membranas
2
mexilh?es
2
produtos l?cteos
2
tecnologia emergente
2
?gua
1
?leo essencial de cravo
1
?leos vegetais
1
ADQ
1
Aceita??o
1
Aditivos
1
Administra??o de Linha de Produ??o
1
Aflatoxinas
1
Aflatoxins
1
Agricultura Familiar
1
Agroecologia
1
Alicante Bouschet
1
Alimenta??o Coletiva
1
Alimeta??o escolar
1
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Assunto em inglês
dairy products
3
Aquaculture
2
Extruded
2
Extrusion cooking
2
Sensory analysis
2
Storage
2
Mais ...
bioaccessibility
2
bioactive compounds
2
concentration
2
flour
2
food safety
2
functional food
2
mussels
2
organic agriculture
2
probiotic
2
Acceptance
1
Additives
1
Agricultural processing
1
Anthocyanin
1
Antimicrobial Resistance
1
Bacillus cereus
1
Bean
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Best Management Practices
1
Bifidobacterium
1
Bioaccessibility
1
Bivalve mollusks
1
Brazilian Technical Standards Association
1
Bubalino milk
1
Calcium deficiency
1
Carotenoids
1
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Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
84
Ci?ncias Agr?rias
3
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