1
Assuntos:
“...Carne de ave...”
Avaliação do período de jejum pré-abate e do sexo sobre as características de carcaça em avestruzes (Struthio camelus)
Dissertação
2
3
Assuntos:
“...Carne de ave...”
Os determinantes dos fluxos mundiais de comércio de carne de frango
Dissertação
4
Assuntos:
“...Carne de ave...”
Efeito da composição química básica e ingredientes nas características físico-químicas de mortadela de frango
Dissertação
5
Assuntos:
“...Carne de ave...”
A gripe aviária e a volatilidade dos preços da carne de frango
Dissertação
6
Assuntos:
“...Carne de ave...”
Estudo das trocas de massa durante o tratamento de cortes de peito de frango com soluções salinas
Dissertação
7
Assuntos:
“...Carne de ave...”
Avaliação da atividade antimicrobiana de condimentos vegetais (ervas aromáticas) em meio de cultura e peito de frango picado frente a P. fluorescens
Dissertação
8
Assuntos:
“...Carne de ave...”
Determinação de Salmonella spp. e identificação dos pontos críticos de controle no processamento de frango congelado
Dissertação
9
Assuntos:
“...Carne de ave...”
Ocorrência de resíduo de nicarbazina em fígado de frangos de corte abatidos no Estado do Rio de Janeiro
Dissertação
10
Assuntos:
“...Carne de ave...”
Influência de carnes PSE (pale, soft, exudative) na absorção e perda de água por gotejamento em caraças de frango
Dissertação
11
Assuntos:
“...Carne de ave...”
Uso de carne ácida de peito de peru em embutido: impacto da formulação nas características tecnológicas do produto
Dissertação
12
Assuntos:
“...Carne de ave...”
Análise da relação umidade/proteína em filés PSE (pale, soft, exudative) de frangos em conformidade com a instrução normativa 32/2010
Dissertação
13
Assuntos:
“...Carne de ave...”
Adição de oat fiber em produto cárneo reestruturado empanado de frango
Dissertação
14
Assuntos:
“...Carne de ave...”
Modelo para a previsão de demanda internacional de carne de frango produzida no Brasil
Dissertação
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Assuntos:
“...Carne de ave...”
Avaliação da temperatura ambiente de criação e da reutilização da cama no desempenho e na qualidade da carne de frango
Dissertação
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Assuntos:
“...Carne de ave...”
Caracterização do perfil dos consumidores de carne de frango
Dissertação
17
Assuntos:
“...Carne de ave...”
Influência da água no sistema de autolimpeza das esteiras condutoras de cortes sobre a qualidade microbiológica da carne de frango
Dissertação
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Assuntos:
“...Carne de ave...”
Aspectos bacteriológicos e físico-químicos da lingüiça frescal de frango elaborada com diferentes concentrações de polifosfato de sódio
Dissertação
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Assuntos:
“...Carne de ave...”
Avaliação do prazo de vida comercial de lingüiça de frango preparada com diferentes concentrações de polifosfato
Dissertação
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Assuntos:
“...Carne de ave...”
Exsudação de gel no cozimento em carne de peito de frango normal, PSE e DFD
Dissertação