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1
Avaliação dos aspectos legais, das propriedades funcionais e tecnológicas de chocolate fonte de fibras, sem adição de açúcar e com presença de composto com ação fitoterápica...
Por
Vieira, Regiane de Brito
Publicado em 2021
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Dissertação
2
Estruturação da manteiga de cacau com monoglicerídeos e fitoesteróis livres
Por
Figueira, Aline Cássia
Publicado em 2021
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Dissertação
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Instituição de defesa
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
2
Bases coletadas
Repositório do Instituto de Tecnologia de Alimentos
2
Autor
Luccas, Valdecir (Orientador)
Figueira, Aline Cássia
1
Vieira, Regiane de Brito
1
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
Idioma
Português
2
Assunto
Alfarroba
1
Carob active®
1
Chocolate
1
Comportamento térmico
1
Diet
1
Fibra de bambu
1
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Fitoterápico
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