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1
Influência da embalagem na estabilidade de chocolate ao leite adicionado de fibras higroscópicas
Por
Verde, Alessandra Barros
Publicado em 2019
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Dissertação
2
Estruturação da manteiga de cacau com monoglicerídeos e fitoesteróis livres
Por
Figueira, Aline Cássia
Publicado em 2021
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Dissertação
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Instituição de defesa
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
2
Bases coletadas
Repositório do Instituto de Tecnologia de Alimentos
2
Autor
Alves, Rosa Maria Vercelino (Orientador)
1
Alvim, Izabela Dutra (Coorientador)
1
Figueira, Aline Cássia
1
Luccas, Valdecir (Orientador)
1
Verde, Alessandra Barros
1
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
Idioma
Português
2
Assunto
Chocolate
Comportamento térmico
1
Embalagens flexíveis
1
Frutooligossacarídeos
1
Inulina
1
Microestrutura
1
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Polifenóis
1
Prebióticos
1
Saudabilidade
1
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