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Instituição de defesa:
UFAM
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Andrade, Eyner Godinho de
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Qualidade dos minced fish de tambaqui (colossoma macropomumcuvier, 1818) e matrinxã (brycon amazonicus spix & agassiz, 1819) procedentes de piscicultura
Por
Andrade, Eyner Godinho de
Publicado em 2006
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Dissertação
2
Crioprotetores e inibidores de proteases na proteólise e geleificação do surimi de tambaqui (Colossoma macropomum) e matrinxã (Brycon amazonicus) sob estocagem congelada
Por
Andrade, Eyner Godinho de
Publicado em 2016
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Tese
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Instituição de defesa
UFAM
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFAM
2
Autor
Andrade, Eyner Godinho de
http://lattes.cnpq.br/5168902281756738
2
https://orcid.org/0000-0001-5895-6150
1
Tipo de documento
Tese
1
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: CIÊNCIA DE ALIMENTOS
1
CIÊNCIAS AGRÁRIAS: RECURSOS PESQUEIROS E ENGENHARIA DE PESCA
1
Composição
1
Congelamento
1
Crioprotetor
1
Crioprotetor de proteases
1
Mais ...
Cultivated fish
1
Estabilidade
1
Estocagem
1
Fish mince
1
Freezing
1
Geleificação térmica de peixes
1
Inibidor de proteases
1
Kamaboko
1
Matrinxã (Peixe)
1
Peixes
1
Peixes cultivados
1
Stability
1
Storage
1
Surimi
1
Tambaqui (Peixe)
1
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