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Química
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Estudo da emissão de aldeídos e COV por óleos de dendê e soja em diferentes condições, sob aquecimento a temperatura de processos de fritura.
Por
Silva, Thalita Oliveira da
Publicado em 2007
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal da Bahia (UFBA)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFBA
1
Autor
Silva, Thalita Oliveira da
1
Orientador(a)
Pereira, Pedro Afonso de Paula
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Aquecimento
1
CGAR-EM
1
CLAE-DAD
Carbonyl compounds and VOC
1
Compostos carbonílicos e COV
1
Determination
1
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Determinação
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HPLC-DAD and HRGC-MS
1
Heating
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Oxidation reactions
1
Química
Reações de oxidação
1
Vegetable oils
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Óleos vegetais
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