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Assuntos:
“...CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS...”
Potencial tecnológico e nutricional de bebida isotônica produzida com soro de ricota e polpa de maracujá-da-caatinga “BRS Sertão Forte”
Tese
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Desenvolvimento de iogurte caprino adicionado de geleia de xique-xique (Pilosocereus gounellei): avaliação de características tecnológicas e potencial funcional
Tese
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Charque suíno elaborado com carne de matrizes de descarte.Charque suíno elaborado com carne de matrizes de descarte.
Dissertação
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Elaboração de cerveja estilo saison adicionada de jabuticaba sabará (Myrciaria jaboticaba (Vell.) Berg) – capacidade antioxidante e caracteristica sensoriais
Dissertação
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Produção de compostos bioativos em biorreator utilizando resíduo agroindustrial
Tese
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Impacto do consumo materno do óleo e amêndoa de baru (Dipteryx alata Vog.) sobre uma prole de ratos em desenvolvimento
Dissertação
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Microencapsulação por atomização do suco misto de acerola e ciriguela probiótico
Tese
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“...CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS...”
Estudo da maciez em carne-de-sol
Tese
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“...CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS...”
Aproveitamento da casca de banana para produção de farinha destinada à formulação de biscoitos
Dissertação
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Caracterização física, físico-química e química do fruto da aceroleira (Malpighia emarginata DC), variedade Okinawa, durante o seu desenvolvimento.
Dissertação
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Avaliação do processo de obtenção de farinha da casca de banana (Musa sapientum) das variedades Prata, Pacovan e Maçã
Dissertação
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Bactérias láticas isoladas de subprodutos do processamento de frutas: avaliação do potencial probiótico e viabilidade tecnológicas em sucos de frutas
Tese
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Influência da polpa de macaíba (Acronomia intumescens Drude) sobre parâmetros murinométricos e bioquímicos de ratos wistar dislipidêmicos
Dissertação
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Cultivo de microalgas em meios alternativos: extração de compostos bioativos de interesse à indústria de alimentos
Tese
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Efeito da marinação enzimática e ultrassom na qualidade de peito de frango amadeirado ‘wooden breast’
Dissertação
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Elaboração de snacks com cladódios de facheiro (Pilosocereus pachycladus) e palma forrageira (Opuntia ficus-indica)
Dissertação
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Fatores que afetam a produção de moléculas de sabor de hidrolisados de vísceras caprinas
Tese
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Efeito da suplementação com polpa de macaíba (Acrocomia intumescens Drude) sobre parâmetros bioquímicos, estresse oxidativo e comportamento de ratos exercitados
Tese
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Substituição parcial de cloreto de sódio na elaboração de filé de tilápia do nilo (oreochromis niloticus) salgado e seco.
Dissertação
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“...CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS...”
Composição dos ácidos graxos dos lipídios de tambaqui (colossoma macropomum), peixe nativo da amazônia.
Dissertação