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1
Estudo do processo de liofilização da polpa da graviola (Annona muricata L.) e avaliação da qualidade nutricional e sensorial do produto
Por
Santos, Joice Correia dos
Publicado em 2011
Acessar documento
Dissertação
2
Efeito da liofilização sobre a qualidade da polpa de abacate (Persea americana Mill) e elaboração de guacamole liofilizado
Por
Souza, Danilo Santos
Publicado em 2012
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
2
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFS
2
Programa de Pós-Graduação
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Autor
Santos, Joice Correia dos
1
Souza, Danilo Santos
1
Orientador(a)
Narain, Narendra
2
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Cor
2
Tecnologia de alimentos
2
Abacate na nutrição humana
1
Alimentos
1
Atividade antioxidante
1
Cinética de secagem
1
Mais ...
Congelamento
1
Conservação
1
Cristais de gelo
1
Despolpamento
1
Graviola
1
Guacamole liofilizado
1
Liofilização
1
Lixiviação
1
Reidratação
1
Secagem por congelação
1
Vitamina C
1
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Assunto em inglês
Color
Antioxidant activity
1
Freezing
1
Ice crystals
1
Kinetics of drying
1
Leaching
1
Mais ...
Pulping
1
Rehydration
1
Vitamin C
1
Ver todos ...
menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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