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CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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Volatile compounds
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1
Microcápsulas de pimenta-de-cheiro (Capsicum chinense Jacquin) : quantificação dos compostos bioativos e aromáticos
Por
Santos, Ariadne Matos dos
Publicado em 2020
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Dissertação
2
Potencial bioativo dos resíduos de sapoti (Manilkara zapota (L.) P. Royen) e elaboração de bebidas fermentadas da polpa de sapoti
Por
Aquino, Tracy Anne Cruz
Publicado em 2020
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Dissertação
3
Perfil volátil do queijo de coalho artesanal e industrializado durante vida de prateleira
Por
Santos, Geovane do
Publicado em 2018
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Dissertação
4
Caracterização físico-química, identificação e quantificação dos compostos voláteis do picolé com polpa e resíduo de maracujá-amarelo
Por
Jesus, Roseane Oliveira de
Publicado em 2022
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Dissertação
5
Influência do processamento industrial nos compostos bioativos e voláteis de polpa de manga (Mangifera indica L.)
Por
Silva, Elizabete de Santana
Publicado em 2018
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Dissertação
6
Perfil de compostos bioativos e volátil dos pós de jamelão (Syzygium cumini) obtidos por diferentes métodos de desidratação
Por
Almeida, Christian Alley de Aragão
Publicado em 2019
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
6
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFS
6
Programa de Pós-Graduação
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
6
Autor
Almeida, Christian Alley de Aragão
1
Aquino, Tracy Anne Cruz
1
Jesus, Roseane Oliveira de
1
Santos, Ariadne Matos dos
1
Santos, Geovane do
1
Silva, Elizabete de Santana
1
Orientador(a)
Narain, Narendra
3
Pagani, Alessandra Almeida Castro
2
Santana, Luciana Cristina Lins de Aquino
1
Tipo de documento
Dissertação
6
Tipo de acesso
openAccess
6
Idioma
Português
6
Assunto
Compostos voláteis
6
Compostos bioativos
4
Fermentação
2
GC-MS
2
Tecnologia de alimentos
2
Antioxidantes
1
Mais ...
Análise cromatográfica
1
Aroma
1
Conservação
1
Cromatografia a gás
1
Cromatografia gasosa
1
Cápsulas (Farmácia)
1
Estabilizante
1
Fermentação alcoólica
1
Fibras na nutrição humana
1
Frutas exóticas
1
Gelação
1
Indústrias
1
Jamelão
1
LC-DAD
1
Liofilização
1
Manga
1
Mangifera indica L.
1
Maracujá
1
Maturação
1
Microencapsulação
1
Nutrientes
1
Nutrição
1
Picolé
1
Pimenta-de-cheiro
1
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Assunto em inglês
Volatile compounds
Bioactive compounds
3
Alcoholic fermentation
1
Bioactives compounds
1
Coalho cheese
1
Craft
1
Mais ...
Exotic fruit
1
Freeze drying
1
Gas chromatography
1
Industrial
1
Jambolan
1
Microencapsulation
1
Nutrients
1
Passion fruit
1
Residue
1
Ripening
1
Spray drying
1
Stabilizer
1
Sweet pepper
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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