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Elaboração e avaliação de hambúrgueres de carne bovina com substituições de toucinho por farinha de linhaça
Por
Silva, Carlos Eduardo da
Publicado em 2013
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Dissertação
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Instituição de defesa
UTFPR
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Silva, Carlos Eduardo da
Orientador(a)
Tonial, Ivane Benedetti
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
Assunto
Beef
1
Carne bovina
Fatty acids
1
Flaxseed
1
Hamburgers
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