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Português
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CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Orientador(a):
Rosa, Claudia Severo da
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Português
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1
Determinação dos compostos bioativos de ingá (Inga marginata Willd), por diferentes métodos de extração, caracterização química e citotoxicidade
Por
Flores, Déborah Cristina Barcelos
Publicado em 2020
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Dissertação
2
Microencapsulação do extrato de mirtilo (Vaccinium ashei): avaliação da estabilidade e efeito antiproliferativo em células de adenocarcinoma de cólon
Por
Rosa, Jéssica Righi da
Publicado em 2021
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Tese
3
Sapota-do-solimões (Quararibea cordata): Caracterização físico-química, estabilidade, compostos bioativos e voláteis
Por
Monteiro, Sabrina Sauthier
Publicado em 2017
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Tese
4
Utilização de farinha de chia (Salvia hispânica) na elaboração de pão sem glúten sem adição de goma e gordura
Por
Huerta, Katira da Mota
Publicado em 2015
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Dissertação
5
Caracterização de farinhas de feijão crioulo (Phaseolus vulgaris L.) e sua utilização na elaboração de maionese
Por
Alves, Jamila dos Santos
Publicado em 2016
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Dissertação
6
Microencapsulação de compostos antociânicos extraídos do mirtilo (Vaccinum spp.) por spray dryer: caracterização, estudo da estabilidade e condições gastrointestinais simuladas...
Por
Rosa, Jéssica Righi da
Publicado em 2017
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Dissertação
7
Óleos de chia (Salvia hispanica) e perilla (Perilla frutescens): extração com fluidos pressurizados, caracterização química e compostos bioativos
Por
Scapin, Gabrielle
Publicado em 2017
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Tese
8
Desenvolvimento e caracterização de biofilmes ativos com extrato de bagaço de oliva
Por
Dalfolo, Alice de Carvalho
Publicado em 2022
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Dissertação
9
Caracterização química da casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb.), avaliação de seus extratos e aplicação em linguiça de frango para aumento do shelf life
Por
Monteiro, Sabrina Sauthier
Publicado em 2013
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Dissertação
10
Estratégias de utilização da noz pecã [Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch]: obtenção de óleo por fluidos pressurizados e aplicação de extratos bioativos em filme biodegradável...
Por
Alves, Jamila dos Santos
Publicado em 2021
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Tese
11
Valorização do bagaço de oliva em biscoitos
Por
Trindade, Pamela Cristiele Oliveira
Publicado em 2022
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Dissertação
12
Embalagem ativa de base biológica: filme com extrato de estigma de milho para conservação de carne bovina refrigerada
Por
Boeira, Caroline Pagnossim
Publicado em 2022
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Tese
13
Obtenção e microencapsulação de isoflavonas do melaço de soja para a aplicação em massa fresca
Por
Batista, Vanessa Sabrina Fagundes
Publicado em 2018
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Dissertação
14
Avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana do extrato de semente de chia e sua aplicação em linguiça frescal
Por
Scapin, Gabrielle
Publicado em 2014
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Dissertação
15
Obtenção e microencapsulação de isoflavonas do melaço de soja para a aplicação em massa fresca
Por
Batista, Vanessa Sabrina Fagundes
Publicado em 2018
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Dissertação
16
Valorização do bagaço de oliva em biscoitos
Por
Trindade, Pamela Cristiele Oliveira
Publicado em 2022
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Dissertação
17
Microencapsulação de compostos antociânicos extraídos do mirtilo (Vaccinum spp.) por spray dryer: caracterização, estudo da estabilidade e condições gastrointestinais simuladas...
Por
Rosa, Jéssica Righi da
Publicado em 2017
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Dissertação
18
Embalagem ativa de base biológica: filme com extrato de estigma de milho para conservação de carne bovina refrigerada
Por
Boeira, Caroline Pagnossim
Publicado em 2022
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Tese
19
Caracterização de farinhas de feijão crioulo (Phaseolus vulgaris L.) e sua utilização na elaboração de maionese
Por
Alves, Jamila dos Santos
Publicado em 2016
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Dissertação
20
Avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana do extrato de semente de chia e sua aplicação em linguiça frescal
Por
Scapin, Gabrielle
Publicado em 2014
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
28
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
14
Manancial - Repositório Digital da UFSM
14
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
28
Autor
Alves, Jamila dos Santos
4
Monteiro, Sabrina Sauthier
4
Rosa, Jéssica Righi da
4
Scapin, Gabrielle
4
Batista, Vanessa Sabrina Fagundes
2
Boeira, Caroline Pagnossim
2
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Dalfolo, Alice de Carvalho
2
Flores, Déborah Cristina Barcelos
2
Huerta, Katira da Mota
2
Trindade, Pamela Cristiele Oliveira
2
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Orientador(a)
Rosa, Claudia Severo da
Tipo de documento
Dissertação
18
Tese
10
Tipo de acesso
openAccess
28
Idioma
Português
Assunto
Estabilidade
6
Antioxidante natural
4
Compostos fenólicos
4
Filmes biodegradáveis
4
Micro-ondas
4
Oxidação lipídica
4
Mais ...
Antioxidante
2
Antioxidantes
2
Antiproliferativo
2
Análise sensorial
2
Atributos de cor
2
Bagaço de azeitona
2
Bioatividade
2
CO2 pressurizado
2
Caracterização química
2
Chia
2
Compostos antioxidantes e antimicrobianos.
2
Compostos antociânicos
2
Compostos bioativos
2
Compostos voláteis
2
Conservação de produtos cárneos
2
Dióxido de carbono
2
Doença celíaca
2
Estágios de amadurecimento
2
Extratos bioativos
2
Extração assistida por ultrassom
2
Extração convencional
2
FTIR
2
Farinha de chia
2
Farinha de feijão crioulo
2
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Assunto em inglês
Biodegradable films
4
Lipid oxidation
4
Microencapsulation
4
Microwave
4
Natural antioxidant
4
Phenolic compounds
4
Mais ...
Stability
4
Agro-industrial residue
2
Amazon fruit
2
Anthocyanins
2
Antioxidant and antimicrobial compounds
2
Antioxidants
2
Antiproliferative
2
Bioactive compounds
2
Bioactive extracts
2
Bioactivity
2
Blueberry
2
Carbon dioxide
2
Celiac disease
2
Chemical characterization
2
Chia
2
Chia flour
2
Chicken sausage
2
Color attributes
2
Contact angle
2
Conventional extraction
2
Dietary fiber
2
Fresh pasta
2
Gluten-free bread
2
Isoflavones
2
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CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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