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Amino acids
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Uso de óleo de girassol alto oléico e aminoácidos na elaboração de mortadela com redução de gordura e sódio
Por
Silva, Suelem Lima da
Publicado em 2019
Acessar documento
Tese
2
Desenvolvimento e aplicação de métodos analíticos para caracterização de biomassas microalgais
Por
Vendruscolo, Raquel Guidetti
Publicado em 2020
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Tese
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Desenvolvimento e aplicação de métodos analíticos para caracterização de biomassas microalgais
Por
Vendruscolo, Raquel Guidetti
Publicado em 2020
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Uso de óleo de girassol alto oléico e aminoácidos na elaboração de mortadela com redução de gordura e sódio
Por
Silva, Suelem Lima da
Publicado em 2019
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Instituição de defesa
UFSM
4
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
2
Manancial - Repositório Digital da UFSM
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
4
Autor
Silva, Suelem Lima da
2
Vendruscolo, Raquel Guidetti
2
Orientador(a)
Campagnol, Paulo Cezar Bastianello
2
Wagner, Roger
2
Tipo de documento
Tese
Tipo de acesso
openAccess
4
Idioma
Português
Assunto
Aminoácidos
4
Cromatografia em fase gasosa
2
Lipídios
2
Mortadela
2
Oleogel
2
Pigmentos
2
Mais ...
Proteínas
2
Redução de gordura
2
Redução de sódio
2
Scenedesmus obliquus
2
Spirulina sp.
2
Ácidos graxos
2
Ácidos orgânicos
2
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Assunto em inglês
Amino acids
Fatty acids
2
Gas chromatography
2
Lipids
2
Low-fat
2
Low-sodium
2
Mais ...
Mortadella
2
Organic acids
2
Pigments
2
Proteins
2
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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