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Uso de óleo de girassol alto oléico e aminoácidos na elaboração de mortadela com redução de gordura e sódio
Por
Silva, Suelem Lima da
Publicado em 2019
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Uso de óleo de girassol alto oléico e aminoácidos na elaboração de mortadela com redução de gordura e sódio
Por
Silva, Suelem Lima da
Publicado em 2019
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Instituição de defesa
UFSM
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Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
1
Manancial - Repositório Digital da UFSM
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
2
Autor
Silva, Suelem Lima da
2
Orientador(a)
Campagnol, Paulo Cezar Bastianello
2
Tipo de documento
Tese
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
Assunto
Aminoácidos
2
Mortadela
Oleogel
2
Redução de gordura
2
Redução de sódio
2
Assunto em inglês
Amino acids
Low-fat
2
Low-sodium
2
Mortadella
2
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
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De:
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