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Extração de antocianinas da batata-doce roxa (Ipomoea batatas) por métodos convencional e emergentes para desenvolvimento de corantes bioativos e aplicação em bala de goma
Por
Silva, Flavia Tayná Serra
Publicado em 2023
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Silva, Flavia Tayná Serra
1
Orientador(a)
Nora, Leonardo
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
embargoedAccess
Idioma
Português
Assunto
Bala mastigável
1
Batata-doce de polpa e casca roxa
1
Bioactive compounds
1
Chewable candy
1
Combined extractions
1
Compostos bioativos
1
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Deep eutectic solvents
1
Extrações combinadas
1
Natural pigment
Pigmento natural
1
Purple flesh and skin sweet potato
1
Solventes eutéticos profundos
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Área do conhecimento CNPq
AGRONOMIA
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