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Avalia??o da rela??o da cultura organizacional de seguran?a de alimentos na aplicabilidade da norma ABNT NBR 15635:2008: estudo de caso em um restaurante industrial
Por
Morais, Isabela Cristina Lobo de
Publicado em 2013
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFRRJ
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Morais, Isabela Cristina Lobo de
Orientador(a)
Costa, Stella Regina Reis da
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
Assunto
alimenta??o coletiva
1
certifica??o em restaurantes
1
seguran?a de alimentos
1
Assunto em inglês
certification in restaurants
1
food safety
1
food service
1
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
1
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De:
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