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1
Influência de coberturas comestíveis na absorção de óleo e formação de acrilamida em batata (Solanum tuberosum) frita
Por
Silva, Francielli Brondani da
Publicado em 2019
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Dissertação
2
Elaboração e aplicação de filmes (bio)ativos de quitosana com sais quaternários de amônio em ovos comerciais
Por
Silva, Taiane Almeida e
Publicado em 2019
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD)
2
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFGD
Programa de Pós-Graduação
Programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Autor
Silva, Francielli Brondani da
1
Silva, Taiane Almeida e
1
Orientador(a)
Arruda, Eduardo José de
1
Martelli, Silvia Maria
1
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Estabilidade oxidativa
1
Filme polimérico
1
Produção de ovos
1
Quitosana
1
Óleo de soja
1
Assunto em inglês
Chitosan
1
Egg production
1
Oxidative stability
1
Polymer films
1
Soybean oil
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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