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Assessment of the influence of vanillin, vanilla extract and sodium metabisulfite on Maillard reaction in sweetened condensed milk and doce de leite
Por
Mesa, Natalia Casas
Publicado em 2023
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Dissertação
2
Molecular modeling of drug delivery systems based on carbon nanostructures: structure, function, and potential applications for anticancer complexes of Pt(II)
Por
Almeida, Eduardo Ribeiro
Publicado em 2023
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Tese
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Instituição de defesa
UFJF
2
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFJF
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-graduação em Química
2
Autor
Almeida, Eduardo Ribeiro
1
Mesa, Natalia Casas
1
Orientador(a)
Perrone, Ítalo Tuler
1
Santos, Hélio Ferreira dos
1
Tipo de documento
Tese
1
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Inglês
Assunto
Browning index
1
Carbon nanohorn
1
Cell membrane
1
Chemical functionalization
1
Complexos de Pt(II)
1
Dairy products
1
Mais ...
Dinâmica molecular
1
Funcionalização química
1
Furfurais
1
Furfurals
1
Maillard reaction
1
Membrana celular
1
Molecular dynamics
1
Nanohorn de carbono
1
Potencial de força média
1
Potential of mean force
1
Produtos lácteos
1
Pt(II) complexes
1
Reação de Maillard
1
Umbrella sampling
1
Ver todos ...
menos ...
Área do conhecimento CNPq
QUIMICA
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