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1
Liofilização de pedúnculos de caju (Anacardium occidentale L.) in natura e desidratado osmoticamente
Por
Bastos, Valdeci Silva
Publicado em 2011
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Dissertação
2
Perfil de compostos bioativos e volátil dos pós de jamelão (Syzygium cumini) obtidos por diferentes métodos de desidratação
Por
Almeida, Christian Alley de Aragão
Publicado em 2019
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
2
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFS
2
Programa de Pós-Graduação
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Autor
Almeida, Christian Alley de Aragão
1
Bastos, Valdeci Silva
1
Orientador(a)
Narain, Narendra
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Liofilização
2
Secagem por congelação
2
Alimentos
1
Caju (Anacardium occidentale L.)
1
Compostos bioativos
1
Compostos voláteis
1
Mais ...
Conservação de alimentos
1
Desidratação osmótica
1
Encolhimento
1
GC-MS
1
Jamelão
1
LC-DAD
1
Reidratação
1
Spray-drying
1
Tecnologia de alimentos
1
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Assunto em inglês
Freeze drying
Bioactives compounds
1
Cashew (Anacardium occidentale L.)
1
Jambolan
1
Osmotic dehydration
1
Rehydration
1
Mais ...
Shrinkage
1
Spray drying
1
Volatile compounds
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
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