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1
Desenvolvimento e caracterização físico-química de bebidas fermentadas elaboradas pelo uso de polpa de caju
Por
Araújo, Suzane Macêdo
Publicado em 2011
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Dissertação
2
Atividade antioxidante e caracterização do perfil metabolômico da casca, semente e polpa das variedades Margarida, Breda e Geada do abacate (Persea americana)
Por
Oliveira, Christean Santos de
Publicado em 2019
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
2
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFS
2
Programa de Pós-Graduação
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Autor
Araújo, Suzane Macêdo
1
Oliveira, Christean Santos de
1
Orientador(a)
Narain, Narendra
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Fenólicos
Abacate
1
Abacateiro
1
Análise cromatográfica
1
Análise físico-química
1
Análise sensorial
1
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Aroma
1
Bioativos
1
Compostos bioativos
1
Cromatografia
1
Espectrometria
1
Espectrometria de massa
1
Fenóis
1
S. cerevisiae
1
Vinho de caju
1
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Assunto em inglês
Avocado
1
Bioactive
1
Cashew wine
1
Chromatography
1
Phenolic
1
Phenolics
1
Mais ...
Physical-chemical aroma
1
Sensorial aroma
1
Spectrometry
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
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