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Autor:
Clerici, Maria Teresa Pedrosa Silva, 1964-
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Clerici, Maria Teresa Pedrosa Silva, 1964-
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1
Efeito de modificações fosfatada, intercruzada e acida durante a gelatinização por extrusão da farinha de arroz e sua influencia na produção de pão sem gluten
Por
Clerici, Maria Teresa Pedrosa Silva, 1964-
Publicado em 1997
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Tese
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Instituição de defesa
UNICAMP
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
1
Autor
Clerici, Maria Teresa Pedrosa Silva, 1964-
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Farinha de arroz
1
Processo de extrusão
1
Pão
1
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