1
2
Assuntos:
“...Carne de ave...”
Influência de carnes PSE (pale, soft, exudative) na absorção e perda de água por gotejamento em caraças de frango
Dissertação
3
Assuntos:
“...Carne de ave...”
Uso de carne ácida de peito de peru em embutido: impacto da formulação nas características tecnológicas do produto
Dissertação
4
Assuntos:
“...Carne de ave...”
Análise da relação umidade/proteína em filés PSE (pale, soft, exudative) de frangos em conformidade com a instrução normativa 32/2010
Dissertação
5
Assuntos:
“...Carne de ave...”
Adição de oat fiber em produto cárneo reestruturado empanado de frango
Dissertação
6
Assuntos:
“...Peru (Ave)...”
Avaliação dos parâmetros de insensibilização e os impactos na qualidade da carne de perus (Meleagris gallopavo)
Dissertação
7
Assuntos:
“...Carne de ave - Anomalias...”
Caracterização de anomalia tipo “Wooden Breast/White Stripping” em peito de frangos de corte
Dissertação