Mostrando 1 - 16 resultados de 16 para a busca '"Pirozi, Mônica Ribeiro"', tempo de busca: 0,10s
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1

Avaliação da qualidade tecnológica de variedades de trigo (Triticum aestivum) durante o armazenamento

Publicado em 1995
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Dissertação

2

Efeito da adição de xilanase, glicose oxidase e acido ascorbico na qualidade do pão de forma de farinha de trigo de grão inteiro

Publicado em 2007
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Dissertação

3

Seleção e identificação de leveduras para fermentação direta de amido de mandioca tipo industrial

Publicado em 2017
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Dissertação

4

Novas tecnologias para obtenção de pães isentos de glúten à base de farinha de arroz e concentrado proteico de orizenina

Publicado em 2016
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Tese

5

Propriedades tecnológicas de amido e farinha de arroz tratados por annealing

Publicado em 2016
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Dissertação

6

Arroz doce fortificado com Fe e Zn, tiamina e ácido fólico (Ultra Rice ® ): da formulação à biodisponibilidade de Fe em ratos Wistar

Publicado em 2016
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Dissertação

7

Ocorrência de Bacillus cereus em arroz cru vitaminado e cinética de multiplicação do patógeno no arroz cozido

Publicado em 2015
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Dissertação

8

Pão de forma adicionado de polpa de manga ubá e sem adição de sacarose: análises físicas, químicas e reológicas

Publicado em 2017
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Dissertação

9

Caracterização físico-química, nutricional e fatores antinutricionais de quinoa da variedade brasileira BRS Piabiru

Publicado em 2014
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Tese

10

Alimento tipo “snack” expandido a base de quinoa (Chenopodium quinoa Willd)

Publicado em 2013
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Dissertação

11

Ozonização e irradiação gama (60CO) como processos alternativos no armazenamento de arroz

Publicado em 2015
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Tese

12

Impacto do processamento sobre os teores de amidos resistente e lentamente digerível em banana verde

Publicado em 2018
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Tese

13

Farinha mista de sorgo e quinoa: qualidade proteica e potencial antioxidante in vivo

Publicado em 2017
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Dissertação

14

Extrato de proteínas estruturadoras de gelo obtido de folhas de trigo na crioproteção de Saccharomyces cerevisiae

Publicado em 2017
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Tese

15

Desenvolvimento de embalagens ativas e sua avaliação na conservação de produtos de panificação

Publicado em 2007
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Dissertação

16

Extrato de proteínas estruturadoras de gelo de folhas de trigo: avaliação da inocuidade e efeitos nas propriedades tecnológicas e nutricionais de pão francês

Publicado em 2015
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Tese