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Assuntos:
“...Conventional cooking...”
Efeito do tratamento térmico nos compostos bioativos e sensorial em preparações culinárias de vinho tinto e suco de uva
Dissertação
3
Assuntos:
“...Cooking...”
Microbiologia na gastronomia sobrevivência de patógenos em preparações gastronômicas de origem animal
Tese
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5
Assuntos:
“...Cooking...”
Características físico-químicas e sensoriais da carne ovina submetida a diferentes métodos de cocção
Dissertação
6
Assuntos:
“...Cooking...”
Qualidade da paleta maturada de cordeiros alimentados com diferentes níveis de feno de erva-sal (Atriplex nummularia)
Dissertação
7
Assuntos:
“...Cooking methods...”
Uso do micro-ondas como método de cozimento no protocolo de avaliação da maciez da carne bovina
Dissertação
8
Assuntos:
“...Cooking time...”
Caracterização de cultivares de mandioca do Semi-Árido Mineiro em quatro épocas de colheita
Tese
9
Assuntos:
“...Cooking...”
Gastronomia, culinária e mídia: estudo dos ambientes midiáticos e das linguagens da comida e da cozinha
Tese
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Assuntos:
“...Cooking method...”
Consumo de feijão e efeitos do processamento na cocção sobre compostos fenólicos, capacidade antioxidante e atributos sensoriais
Tese
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Assuntos:
“...Cooking as a practice...”
O processo de aprendizagem do cozinhar em João Pessoa/PB à luz das práticas sociais e da estética organizacional
Dissertação
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Assuntos:
“...Extrusion cooking...”
Elabora??o e caracteriza??o f?sico-qu?mica e sensorial de cereal matinal de sorgo por extrus?o
Tese
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Assuntos:
“...Cooking...”
Investigação dos compostos biativos em tomates (Lycopersicon esculentum L.) após o processamento térmico
Dissertação
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Assuntos:
“...Used cooking oil...”
Aproveitamento dos óleos de frituras do Município de São Paulo para obtenção de biodiesel
Tese
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Assuntos:
“...Cooking temperature...”
Efeito da temperatura de cozimento sobre as propriedades tecnologicas do queijo de coalho
Dissertação
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Assuntos:
“...Cooking time...”
Rendimento e características físico-químicas da carne do camarão Macrobrachium amazonicum (Heller, 1862) e do caranguejo Dilocarcinus pagei (Stimpson, 1861)
Dissertação
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Assuntos:
“...Cooking time...”
Propriedades físicas e qualidade do feijão tratado com cera de carnaúba durante o armazenamento
Dissertação