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... com armazenamento e transporte, bem como diversificação de produtos. O presente trabalho teve por objetivo estudar...

Secagem de iogurte por atomização ou liofilização: efeitos sobre viabilidade microbiana e características físicas, químicas e sensoriais

Publicado em 2017
Tese

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...Nos tempos atuais, os cuidados com a saúde e a preocupação com a qualidade de vida estão cada vez...

Comportamento reológico, estabilidade física, qualidade microbiológica e compostos bioativos do suco misto de frutas tropicais homogeneizado a alta pressão

Publicado em 2022
Dissertação

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... comparado aos demais pré-tratamentos. Contudo, levou também à redução da solubilidade em água...

Impacto da moagem e da aeroclassificação nas propriedades tecnofuncionais de milheto pérola integral, brunido e germinado

Publicado em 2025
Dissertação

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... refrigeração a 4 °C por um período de 42 dias, sendo as análises realizadas em 0, 14, 28 e 42 dias. Os dados...

Suco misto tropical homogeneizado à alta pressão: efeitos nos compostos bioativos, estabilidade física e características reológicas

Publicado em 2020
Dissertação