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“... characteristics and which are easy to use. Cooking a food leads to significant changes in its chemical composition...”
Avaliação da "carne" básica de caju submetida a diferentes métodos de cocção e aceitação sensorial de novos produtos.
Dissertação
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Assuntos:
“...Functional foods...”
Desenvolvimento de extrudado para cereal matinal enriquecido com fruto-oligossacarídeos
Dissertação
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Assuntos:
“...functional food...”
Potencial tecnológico e funcional de biomassa de banana verde como ingrediente de nhoque
Dissertação
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“...O arroz (Oryza sativa L.) é um cereal básico consumido por mais de 90% da população mundial...”
Efeito da germinação e alta pressão nas propriedades físico- químicas, funcionais e na atividade enzimática em sementes de arroz negro
Dissertação
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“... básicas: emulsificação, coacervação e reticulação. Os biopolímeros como proteínas e polissacarídeos...”
Encapsulamento do β-Caroteno presente no óleo de Sacha inchi pela coacervação complexa : formação, caracterização e liberação
Dissertação
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“... (EaD), we apply the model and we obtained the input data related to functional features. As regards the...”
O uso de algoritmos evolutivos para a formação de grupos na aprendizagem colaborativa no contexto corporativo
Dissertação