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“... o processo de desidratação, estabilidade e características do iogurte em pó por liofilização ou atomização...”
Secagem de iogurte por atomização ou liofilização: efeitos sobre viabilidade microbiana e características físicas, químicas e sensoriais
Tese
2
“... como substituta parcial ou total do processamento térmico de alimentos. A HAP é capaz de inativar enzimas...”
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3
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Tese