Memória alimentar de afro-descendentes, descendentes de poloneses e italianos na Cidade de Curitiba

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2005
Autor(a) principal: Santos, Ivan Domingos Carvalho
Orientador(a): Bernardo, Teresinha
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Tese
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Pontifícia Universidade Católica de São Paulo
Programa de Pós-Graduação: Programa de Estudos Pós-Graduados em Ciências Sociais
Departamento: Ciências Sociais
País: BR
Palavras-chave em Português:
memória
etnia
identidade
nutrição
fome
comida
cozinha
Identidade etnica > Curitiba, PR
Hábitos alimentares > Curitiba, PR
Culinaria
Memoria
Palavras-chave em Inglês:
memory
race
identity
nutrition
hunger
food
kitchen
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS
Link de acesso: https://tede2.pucsp.br/handle/handle/3780
Resumo: In this study Nutritional Science was approached from another angle, Anthropology, through the theory of memory, the food memories of old people. The focus of this study was, therefore, the alimentary memory analysis of Curitiba s main population groups. The groups analysed were poles, italians and people of African descent. The amazing aspect of this study was the discovery of a new world, of on alimentary reality, full of taste and distaste. A world that still has a lot to be revealed
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spelling Bernardo, TeresinhaSantos, Ivan Domingos Carvalho2016-04-26T14:56:16Z2007-05-182005-11-30Santos, Ivan Domingos Carvalho. Memória alimentar de afro-descendentes, descendentes de poloneses e italianos na Cidade de Curitiba. 2005. 237 f. Tese (Doutorado em Ciências Sociais) - Pontifícia Universidade Católica de São Paulo, São Paulo, 2005.https://tede2.pucsp.br/handle/handle/3780In this study Nutritional Science was approached from another angle, Anthropology, through the theory of memory, the food memories of old people. The focus of this study was, therefore, the alimentary memory analysis of Curitiba s main population groups. The groups analysed were poles, italians and people of African descent. The amazing aspect of this study was the discovery of a new world, of on alimentary reality, full of taste and distaste. A world that still has a lot to be revealedAo olhar a Ciência da Nutrição sob uma outra ótica, busquei na Antropologia por meio da teoria da memória as lembranças alimentares de velhos. O foco desse estudo foi, portanto, a análise da memória alimentar dos principais grupos que constituíram Curitiba. Os grupos analisados foram os afro-descendentes, poloneses e italianos. O prazer deste estudo foi a descoberta de um mundo novo, de uma realidade alimentar repleta de sabores e dissabores. Um mundo que ainda tem muito a ser desvendadoCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superiorapplication/pdfhttp://tede2.pucsp.br/tede/retrieve/12179/Ivan%20Domingos%20Carvalho%20Santos.pdf.jpgporPontifícia Universidade Católica de São PauloPrograma de Estudos Pós-Graduados em Ciências SociaisPUC-SPBRCiências SociaismemóriaetniaidentidadenutriçãofomecomidacozinhaIdentidade etnica -- Curitiba, PRHábitos alimentares -- Curitiba, PRCulinariaMemoriamemoryraceidentitynutritionhungerfoodkitchenCNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADASMemória alimentar de afro-descendentes, descendentes de poloneses e italianos na Cidade de Curitibainfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/doctoralThesisinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da PUC_SPinstname:Pontifícia Universidade Católica de São Paulo (PUC-SP)instacron:PUC_SPTEXTIvan Domingos Carvalho Santos.pdf.txtIvan Domingos Carvalho Santos.pdf.txtExtracted texttext/plain392456https://repositorio.pucsp.br/xmlui/bitstream/handle/3780/3/Ivan%20Domingos%20Carvalho%20Santos.pdf.txtd9cdb0ddfdd2064eee6b0ea5fd8050c8MD53ORIGINALIvan Domingos Carvalho Santos.pdfapplication/pdf1614279https://repositorio.pucsp.br/xmlui/bitstream/handle/3780/1/Ivan%20Domingos%20Carvalho%20Santos.pdfece0085979383d8553c8695003ff7dacMD51THUMBNAILIvan Domingos Carvalho Santos.pdf.jpgIvan Domingos Carvalho Santos.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3940https://repositorio.pucsp.br/xmlui/bitstream/handle/3780/2/Ivan%20Domingos%20Carvalho%20Santos.pdf.jpgb557e083cddcfe31d03f1653950fb488MD52handle/37802022-04-28 18:31:21.798oai:repositorio.pucsp.br:handle/3780Biblioteca Digital de Teses e Dissertaçõeshttps://sapientia.pucsp.br/https://sapientia.pucsp.br/oai/requestbngkatende@pucsp.br||rapassi@pucsp.bropendoar:2022-04-28T21:31:21Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da PUC_SP - Pontifícia Universidade Católica de São Paulo (PUC-SP)false
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