O trabalho nas cozinhas de unidades escolares: impactos sobre a saúde das merendeiras em escola municipal de São Carlos

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2013
Autor(a) principal: Coimbra, Fabiano Bueno
Orientador(a): Camarotto, João Alberto lattes
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Federal de São Carlos
Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção - PPGEP
Departamento: Não Informado pela instituição
País: BR
Palavras-chave em Português:
Ergonomia
Análise ergonômica do trabalho
Cozinhas
Merendeiras
Situação de trabalho
Palavras-chave em Inglês:
Work situation
Kitchen
Cook staff
Área do conhecimento CNPq:
ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO
Link de acesso: https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/3736
Resumo: This work aims to understand the activity of people who work in food preparation at school from an understanding of the factors that influence and determine that work. The need arose from the demand of the city of São Carlos, which identified several problems faced by employees who perform the function of cook staff, problems that resulted in several complaints and absenteeism due to health problems in developing the activities and productivity. As a working methodology a case study was used through a set of data collected from a municipal school unit of São Carlos, and using methodological fundamentals of Ergonomic Work Analysis, the presented work situation was analyzed based on the fundamentals of ergonomics and situated criteria workplaces. The results are expected to generate a set of inferences and knowledge in order to serve as a basis for designing and dimensioning units of food and nutrition in public schools.
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