Estudo sobre as alterações de algumas características químicas e fisiológicas do feijão mulatinho (Phaseolus vulgaris L.) em função de armazenagens alternativas a nível de pequeno produtor.

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 1992
Autor(a) principal: CIRNE, Luíza Eugenia da Mota Rocha. lattes
Orientador(a): MATA, Mário Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti. lattes
Banca de defesa: QUEIROGA, Vicente de Paula., RIOS, José A., SCAICO, Marcos Antônio.
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Federal de Campina Grande
Programa de Pós-Graduação: PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA AGRÍCOLA
Departamento: Centro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRN
País: Brasil
Palavras-chave em Português:
Feijão Mulatinho (Phaseolus vulgaris )
Armazenamento.
Conservação do Produto.
Escurecimento do Tegumento.
Isolamento Térmico.
Mulatinho Bean (Phaseolus vulgaris)
Storage.
Product Conservation.
Área do conhecimento CNPq:
Engenharia Agrícola
Link de acesso: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/2743
Resumo: Através de testes e análises de laboratório, foram estudadas as alterações da coloração do tegumento, do tempo ideal de cocção, dos percentuais de vigor e germinação e dos teores de proteína, carboidratos totais, açucares redutores e umidade de sementes do feijão mulatinho (Phaseolus vulgaris) em função de diferentes tipos de armazenagem. As sementes foram acondicionadas durante seis meses em diferentes condições de tamanho de silo, de isolamento térmico e da presença de casca de laranja como aditivo, sendo analisadas mensalmente. Foi observado que os teores de proteína e carboidratos totais, assim como os percentuais de vigor e germinação sofreram uma redução significativa durante o período de armazenagem . Ao final desse período, foi verificado um acréscimo dos teores de umidade e do tempo de cocção das sementes, bem como um escurecimento do seu tegumento.O experimento indica que as menores perdas das características químicas e fisiológicas estudadas de maneira global se dão no silo de resina poliéster reforçado com fibra de vidro.
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Ao final desse período, foi verificado um acréscimo dos teores de umidade e do tempo de cocção das sementes, bem como um escurecimento do seu tegumento.O experimento indica que as menores perdas das características químicas e fisiológicas estudadas de maneira global se dão no silo de resina poliéster reforçado com fibra de vidro.Through laboratory's tests and analysis, the alterations of the tegument coloration, cooking ideal time, vigor and germination percentages and protein contents, entire carbohydrate, reducing sugars and seeds moisture of "MULATINHO" bean {Phaseolus vulgaris) were studied in term of different types of storage. Seeds were packed during six months in different conditions of silo size, thermal insulation and presence of orange peel as additive, being investigated monthly. It was noted that protein contents and entire carbohydrate, as vigor and germination percentages Suffered a redution during storage period. In the last of this period, it was checked a increase of moisture contents and cooking ideal time of seeds as well as a darkening of its tegument.Submitted by Deyse Queiroz (deysequeirozz@hotmail.com) on 2019-02-11T12:14:17Z No. of bitstreams: 1 LUIZA EUGÊNIA DA MOTA ROCHA - DISSERTAÇÃO PPGEA 1992..pdf: 10123154 bytes, checksum: b98970d1b7cdabfaf671043d9769922a (MD5)Made available in DSpace on 2019-02-11T12:14:17Z (GMT). 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Estudo sobre as alterações de algumas características químicas e fisiológicas do feijão mulatinho (Phaseolus vulgaris L.) em função de armazenagens alternativas a nível de pequeno produtor. 1992. 125 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola), Programa de Pós-Graduação em Engenharia Agrícola, Centro de Ciências e Tecnologia, Universidade Federal da Paraíba, Campus II, Campina Grande, Paraíba, Brasil, 1992. 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