Fatores interferentes na análise eletrônica da qualidade do leite cru conservado com azidiol líquido, azidiol comprimido e bronopol.

• Ano de defesa: 2006
• Autor(a) principal: Monica de Oliveira Leite
• Orientador(a): Nelio Jose de Andrade
• Banca de defesa: Edna Froeder Arcuri, Leorges Moraes da Fonseca, Luiz Simeao do Carmo, Monica Maria O Pinho Cerqueira
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Minas Gerais
• Palavras-chave em Português: leite cru; citometria de fluxo; tempo de armazenamento; azidiol comprimido; bronopol; temperatura de armazenamento; contagem bacteriana total; qualidade de leite; azidiol líquido
• Link de acesso: http://hdl.handle.net/1843/MASA-7B5J2B

O presente trabalho teve como objetivos estudar a influência de vários parâmetros nos resultados das análises eletrônicas da qualidade do leite cru, como: o tempo e a temperatura de armazenamento das amostras, o emprego do conservante azidiol na forma de comprimido, o uso do azidiol em amostras destinadas às análises de composição e contagem de células somáticas e o uso do bronopol em amostras destinadas à contagem bacteriana total. Foram coletadas seis amostras, que foram subdivididas, adicionadas dos conservantes e armazenadas a 30ºC por até oito dias e sob refrigeração (4, 7 e 10ºC) por até 10 dias. As análises de composição e contagem de células somáticas foram efetuadas em equipamento eletrônico Bentley Combi System 2300® e a avaliação da contagem bacteriana total foi realizada em equipamento eletrônico IBC BactoCount (Bentley Instruments Incorporated, Chaska, Estados Unidos da América) e por contagem de microrganismos aeróbios mesófilos em placas. O delineamento adotado foi em parcelas subdivididas, tendo sido realizadas a análise de variância e a comparação das médias usando-se o teste de Duncan. Concluiu-se que amostras armazenadas a 30ºC podem ser analisadas, quanto à contagem de células somáticas e análise de composição centesimal até o quinto e quarto dia, respectivamente, após a coleta. Amostras destinadas às análises de contagem de células somáticas e composição centesimal armazenadas sob refrigeração, podem ser analisadas em até dez dias após a coleta das mesmas. Amostras destinadas à contagem bacteriana não podem ser armazenadas em temperatura ambiente, sendo que, em temperatura de refrigeração podem ser mantidas por até dez dias. O uso do conservante azidiol em amostras de leite cru destinadas às analises de composição centesimal e contagem de células somáticas não é recomendado, por ter apresentado resultados estatisticamente diferentes nos teores de lactose pesquisados, assim como na contagem de células somáticas, e não é indicado o uso do bronopol em amostras destinadas à contagem bacteriana total, por subestimar a população microbiana. Em relação ao uso do azidiol na forma de comprimido, concluiu-se que este pode ser usado como conservante de amostras de leite cru, em substituição ao azidiol na forma líquida, sem que haja qualquer prejuízo nos resultados das análises.