Desenvolvimento e validação de um método analítico para determinação de cobre em cachaça usando FAAS e aplicação no estudo de remoção de cobre em amostras da bebida utilizando bagaço de cana-de-açúcar

• Ano de defesa: 2012
• Autor(a) principal: André Moreira de Souza
• Orientador(a): Evandro Piccin
• Banca de defesa: Leticia Malta Costa, Ione Maria Ferreira de Oliveira
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Minas Gerais
• Palavras-chave em Português: Aguardente; Cachaça; Bagaço de cana-de-açúcar; Parâmetros de validação; Adsorção; Cobre
• Link de acesso: http://hdl.handle.net/1843/SFSA-92AUPU

A aguardente produzida em alambiques de cobre apresenta melhor qualidade sensorial quando comparada à produzida em alambiques confeccionados com outros materiais, como aço inox, alumínio e porcelana. A utilização de equipamentos de cobre (destiladores) nos alambiques é favorável por reduzir a acidez e os níveis de aldeídos e compostos sulfurosos, os quais conferem à bebida sabor e odor desagradáveis. Entretanto, a presença de elevadas concentrações de cobre na aguardente a torna prejudicial à saúde humana, pois o cobre é tóxico quando em altas concentrações no organismo. Entre as causas que têm impedido o Brasil de atingir níveis maiores de exportação de cachaça está na dificuldade de adequação aos limites máximos estabelecidos pelas agências reguladoras. O limite máximo de cobre em cachaça permitido pelo MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento) é de 5,0 mg L-1. Em determinados países, o teor máximo permitido é de apenas 2,0 mg L-1. Essa dissertação apresenta o desenvolvimento e validação de um método analítico para determinação de cobre em cachaça usando a espectrometria de absorção atômica com chama (FAAS) (Capítulo I) e aplicação no estudo de remoção de cobre em amostras da bebida utilizando bagaço de cana-de-açúcar como material de adsorção (Capítulo II). Como poderá ser observado no Capítulo I, o método desenvolvido sugere a determinação direta do analito sem prévia digestão da amostra, ajustando apenas seu teor alcoólico para 40% (v/v), que reflete à condição usada para construção da curva analítica de calibração. Os parâmetros de validação foram avaliados segundo recomendado pelo guia de validação de métodos analíticos do INMETRO, a saber: efeito de matriz, linearidade, seletividade, limite de detecção (LD), limite de quantificação (LQ), faixa de trabalho, faixa linear, precisão, veracidade e robustez. O Capítulo II apresenta uma avaliação do uso do bagaço de cana-de-açúcar como material de adsorção para remoção de cobre presente em amostras de cachaça comercial. Como poderá ser observado, 1,5 g de bagaço de cana-de-açúcar tratado com HCl 1,0 mol L-1 foi capaz de reduzir a concentração de íons cobre para níveis abaixo do permitido para exportação do produto (2,0 mg L-1) de 210 mL de uma solução alcoólica 40% (v/v) que continha 10,0 mg L-1 em cobre. Um estudo sobre possíveis alterações químicas na cachaça devido ao tratamento foi realizado empregando a técnica de CGMS. Conforme mostrado nos resultados, o bagaço de cana-de-açúcar não libera nenhuma substância na cachaça e também não altera sua qualidade sensorial.