Desempenho e características da carne de codornas de corte alimentadas com farinha de barata de Madagascar (Aromphadorhina portentosa)

• Ano de defesa: 2018
• Autor(a) principal: Camila Almeida de Jesus
• Orientador(a): Raphael Rocha Wenceslau
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Minas Gerais
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Produção Animal
• Departamento: ICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Farinha de inseto; Nutrição; Aves; Qualidade; Composição
• Link de acesso: http://hdl.handle.net/1843/37465

Considerando estimativas de crescimento da população mundial, a fim de se evitar um futuro cenário de competição por recursos amplamente utilizados para alimentação animal e humana, torna-se necessário o estudo de fontes alimentares alternativas que possam ser produzidas em larga escala de maneira sustentável. Dessa forma, conduziu-se experimento para avaliar o efeito da inclusão de diferentes percentuais de farinha de barata de Madagascar (FBM) na dieta de codornas de corte de um dia de idade sobre características de desempenho, qualidade e composição da carne. As aves foram submetidas às dietas contendo 0, 6, 12 e 18% de FBM implementada à alimentação convencional. Dois artigos foram desenvolvidos a partir deste experimento. O primeiro avaliou o desempenho das aves ao analisar os parâmetros peso (g), ganho de peso (g), consumo alimentar (g/ave) e conversão alimentar (g de dieta/g de peso). Analisou-se ainda o rendimento da carcaça, calculado a partir da relação entre o peso da carcaça eviscerada e o peso do animal ao abate. A avaliação do efeito de inclusão de FBM na dieta das codornas foi realizada mediante análise de variância. Verificou-se que o desempenho inicial das aves alimentadas com a farinha de inseto foi superior em relação às alimentadas com a dieta tradicional, sendo que o maior nível de inclusão de FBM (18%) é melhor para o desempenho até os 28 dias de idade. Esse benefício, no entanto, diminuiu na fase final de criação. Aos 35 dias não se observou efeito da adição de FBM. O rendimento de carcaça similar das codornas criadas sob as diferentes dietas permitiu concluir que a comercialização da carne desses animais não seria prejudicada pela inclusão da farinha de inseto na dieta. O segundo estudo avaliou as características de qualidade e composição da carne das aves. Para a análise de qualidade, avaliou-se pH, capacidade de retenção de água, colorimetria, perda de peso por cocção e força de cisalhamento. Em relação à composição, analisou-se teor de umidade, proteínas, lipídeos e cinzas. Observaram-se efeitos da inclusão de farinha de barata de Madagascar na dieta das codornas apenas para as características de cor e teor de proteínas. O nível de 14% de inclusão de farinha resultou em maior porcentagem de proteína na carne de peito. Concluiu-se que a FBM pode ser utilizada para substituição parcial das fontes clássicas de alimentação para aves sem prejuízo das características de qualidade e composição da carne de codorna.