Qualidade de carne de frangos de corte suplementados com vitamina e na dieta final

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2016
Autor(a) principal: Vieira, Vivian Izabel
Orientador(a): Oliveira, Simone Gisele de
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Frango de corte - Alimentação e rações
Vitaminas na nutrição animal
Link de acesso: http://hdl.handle.net/1884/43909
Resumo: Orientador : Profª. Drª. Simone Gisele de Oliveira
id UFPR_678fba507fd3b407072267f72d0f70a9
oai_identifier_str oai:acervodigital.ufpr.br:1884/43909
network_acronym_str UFPR
network_name_str Repositório Institucional da UFPR
repository_id_str
spelling Vieira, Vivian IzabelOba, AlexandreUniversidade Federal do Paraná. Setor de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em ZootecniaOliveira, Simone Gisele de2016-11-25T17:04:40Z2016-11-25T17:04:40Z2016http://hdl.handle.net/1884/43909Orientador : Profª. Drª. Simone Gisele de OliveiraCoorientador : Prof. Dr. Alexandre ObaDissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Zootecnia. Defesa: Curitiba, 23/03/2016Inclui referências : f. 30-34;50-52;55Área de concentração : Nutrição e produção animalResumo: A avicultura de corte é uma das atividades que mais se destacam no cenário do agronegócio no Brasil devido ao nível de desenvolvimento e aprimoramento de estratégias, principalmente no campo da nutrição. Dentro da nutrição de frangos de corte é possível aplicar técnicas que são capazes de modificar características de qualidade de carne, como por exemplo, a utilização de substâncias antioxidantes na dieta, como a vitamina E. O objetivo do estudo é investigar se há na qualidade de carne de frangos de corte, quando suplementados com diferentes doses de vitamina E em períodos distintos na fase final de criação. Foram avaliadas cinco doses de vitamina E (30, 90, 150, 210 e 270 mg*kg-1 de ração) na dieta final (42 a 54 dias de idade) para frangos. Para a avaliação dos parâmetros de qualidade de carne foram abatidos 50 frangos de corte em cada período, totalizando 200 aves ao final do experimento. A idade dos animais ao abate teve efeito significativo no pH da carne 24 horas post mortem(P<0,001), capacidade de retenção de água (CRA) (P=0,008), força de cisalhamento (FC) (P<0,001), luminosidade (L) (P=0,007) e intensidade do componente vermelho (a*) (P=0,002). O pH da carne de frango, CRA, L e a*, tiveram aumento de forma quadrática em relação a idade das aves ao abate (P<0,05). Para a variável L, houve efeito significativo (P=0,007) também para as doses de vitamina E utilizadas. A FC aumentou de forma linear em relação a idade de abate dos animais, bem como, a L* para as doses de vitamina E que foram utilizadas. Não houve interação significativa entre as doses de vitamina E com a idade das aves ao abate para os parâmetros qualitativos avaliados. Os resultados mostram que com base nas condições do presente estudo, somente a L da carne de frango foi afetada pelas doses de vitamina E. Para as demais variáveis, foi observado efeito quanto a idade dos animais ao abate. Palavras-chave: Antioxidantes, Aves, Monogástricos, Nutrição animal.Abstract: Broiler industry is one of the activities that highlighted in Brazilian agribusiness due to the level of development and improvement strategies mainly in nutrition field. Inside broiler nutrition field is possible to apply techniques that are able to modify meat quality characteristics, for example, using antioxidants agents in feed, as vitamin E. The main goal of this study is to investigate if there is some influence of vitamin E in meat quality characteristics of broilers supplemented with different doses of vitamin E in finish period. Five doses of vitamin E were assessed (30, 90, 150, 210 e 270 mg*kg-1 of ration) in finish diet (42 to 54 day-old) for broilers and what are the effects of these doses on meat quality parameters. For evaluation of these parameters were slaughtered 50 broilers in each period, amounting 200 broilers until the end of this trail. The age at slaughtered had significant effect in meat pH 24 hours post mortem (P<0,001), water holding capacity (WHC) (P=0,008), shear force (SF) (P<0,001), brightness (P=0,007), redness (P=0,002). Broiler meat pH, WHC, L* and a* values had increased in quadratic proportion in relation to broilers age at slaughtered. For L*, there was also a significant effect (P=0,007) for doses of vitamin E. The SF increased linearly up in relation to broilers age at slaughtered, just as well, the L* for the doses of vitamin E. There was no statistically significant interaction among doses of vitamin E and broilers age at slaughtered for all the meat quality characteristics assessed. The results showed that, under trial conditions, only the L* was affected by the doses of vitamin E. For others variables there were effect in meat quality only by the age at slaughtered. Key words: Antioxidants, Poultry, Non-ruminants, Animal Nutrition.73 f.application/pdfDisponível em formato digitalFrango de corte - Alimentação e raçõesVitaminas na nutrição animalQualidade de carne de frangos de corte suplementados com vitamina e na dieta finalinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisporreponame:Repositório Institucional da UFPRinstname:Universidade Federal do Paraná (UFPR)instacron:UFPRinfo:eu-repo/semantics/openAccessORIGINALR - D - VIVIAN IZABEL VIEIRA.pdfapplication/pdf1431496https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/43909/1/R%20-%20D%20-%20VIVIAN%20IZABEL%20VIEIRA.pdfa3e5f1d4af9a634212da8f065922385aMD51open accessTEXTR - D - VIVIAN IZABEL VIEIRA.pdf.txtExtracted Texttext/plain98146https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/43909/2/R%20-%20D%20-%20VIVIAN%20IZABEL%20VIEIRA.pdf.txt1159d051b899177831fc8c21537d1700MD52open accessTHUMBNAILR - D - VIVIAN IZABEL VIEIRA.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1287https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/43909/3/R%20-%20D%20-%20VIVIAN%20IZABEL%20VIEIRA.pdf.jpg8b8168fdaf107fd4a0ce54017ab3aca0MD53open access1884/439092016-11-25 15:04:40.084open accessoai:acervodigital.ufpr.br:1884/43909Repositório de PublicaçõesPUBhttp://acervodigital.ufpr.br/oai/requestopendoar:3082016-11-25T17:04:40Repositório Institucional da UFPR - Universidade Federal do Paraná (UFPR)false
dc.title.none.fl_str_mv Qualidade de carne de frangos de corte suplementados com vitamina e na dieta final
title Qualidade de carne de frangos de corte suplementados com vitamina e na dieta final
spellingShingle Qualidade de carne de frangos de corte suplementados com vitamina e na dieta final
Vieira, Vivian Izabel
Frango de corte - Alimentação e rações
Vitaminas na nutrição animal
title_short Qualidade de carne de frangos de corte suplementados com vitamina e na dieta final
title_full Qualidade de carne de frangos de corte suplementados com vitamina e na dieta final
title_fullStr Qualidade de carne de frangos de corte suplementados com vitamina e na dieta final
title_full_unstemmed Qualidade de carne de frangos de corte suplementados com vitamina e na dieta final
title_sort Qualidade de carne de frangos de corte suplementados com vitamina e na dieta final
author Vieira, Vivian Izabel
author_facet Vieira, Vivian Izabel
author_role author
dc.contributor.other.none.fl_str_mv Oba, Alexandre
Universidade Federal do Paraná. Setor de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Zootecnia
dc.contributor.author.fl_str_mv Vieira, Vivian Izabel
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv Oliveira, Simone Gisele de
contributor_str_mv Oliveira, Simone Gisele de
dc.subject.por.fl_str_mv Frango de corte - Alimentação e rações
Vitaminas na nutrição animal
topic Frango de corte - Alimentação e rações
Vitaminas na nutrição animal
description Orientador : Profª. Drª. Simone Gisele de Oliveira
publishDate 2016
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2016-11-25T17:04:40Z
dc.date.available.fl_str_mv 2016-11-25T17:04:40Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2016
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://hdl.handle.net/1884/43909
url http://hdl.handle.net/1884/43909
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv Disponível em formato digital
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv 73 f.
application/pdf
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFPR
instname:Universidade Federal do Paraná (UFPR)
instacron:UFPR
instname_str Universidade Federal do Paraná (UFPR)
instacron_str UFPR
institution UFPR
reponame_str Repositório Institucional da UFPR
collection Repositório Institucional da UFPR
bitstream.url.fl_str_mv https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/43909/1/R%20-%20D%20-%20VIVIAN%20IZABEL%20VIEIRA.pdf
https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/43909/2/R%20-%20D%20-%20VIVIAN%20IZABEL%20VIEIRA.pdf.txt
https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/43909/3/R%20-%20D%20-%20VIVIAN%20IZABEL%20VIEIRA.pdf.jpg
bitstream.checksum.fl_str_mv a3e5f1d4af9a634212da8f065922385a
1159d051b899177831fc8c21537d1700
8b8168fdaf107fd4a0ce54017ab3aca0
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFPR - Universidade Federal do Paraná (UFPR)
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1797699649507688448

Registros relacionados