Influencia do teor de pectinas comerciais nas características físico-químicas e sensoriais da geléia de abacaxi (Ananas comosus (L.) Merrill)

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2008
Autor(a) principal: Licodiedoff, Silvana
Orientador(a): Aquino, Arislete Dantas de, 1960-
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Teses
Abacaxi
Tecnologia de alimentos
Geleia
Link de acesso: https://hdl.handle.net/1884/14842
Resumo: Orientadora: Arislete Dantas de Aquino
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