Compostos bioativos e atividades antioxidante na pós-colheita do buriti em diferentes estádios de maturação
Ano de defesa: | 2016 |
---|---|
Autor(a) principal: | |
Orientador(a): | |
Banca de defesa: | |
Tipo de documento: | Dissertação |
Tipo de acesso: | Acesso aberto |
Idioma: | por |
Instituição de defesa: |
Universidade Federal de Roraima
Brasil PRPPG - Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação POSAGRO - Programa de Pós-Graduação em Agronomia UFRR |
Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
|
Departamento: |
Não Informado pela instituição
|
País: |
Não Informado pela instituição
|
Palavras-chave em Português: | |
Link de acesso: | http://repositorio.ufrr.br:8080/jspui/handle/prefix/219 |
Resumo: | The fruit of the buriti pulp has yellow-orange color , it has bittersweet flavor with starchy and oily consistency , involving cancellous cored . It has hard shell , formed by small scales reddish -brown color. Aimed to the project execution perform chemical , physico-chemical and functional characterization of M. flexuosa L. fruits in order to support the technological development of culture in Roraima. The fruits were harvested in the savanna / forest transition environment, in particular farms. After harvest , the fruits were selected and standardized , considering the external appearance ( skin color and plant health ) , subsequently sanitized. Those selected were submitted fresh mass analysis, pH, soluble solids, pectin content, enzyme activity pectinametilesterase (PME) and polygalacturonase (PG), respiratory behavior (CO2 and ethylene ) and functional activity with evaluation of phenolic compounds, carotenoids and antioxidant activity (ORAC and DPPH). Finally, we observed high antioxidant activity in the fruit during three harvest and during the storage period characterized by high levels of phenolics and carotenoids. The fruits of the harvest 1 and 2 were those who had higher post-harvest life. The climacteric profile was observed during the storage period, found by peak respiration and ethylene production. In this sense, changes occurred as pH, SS, AT, as well as in the activity of peptic enzymes and reduction in total pectin content. The levels of phenolic compounds, carotenoids and antioxidant activity were satisfactory, thus confirming the functional potential of these fruits. |
id |
UFRR-6_b433104403d6c7b1992fc7c70cdcc304 |
---|---|
oai_identifier_str |
oai:repositorio.ufrr.br:prefix/219 |
network_acronym_str |
UFRR-6 |
network_name_str |
Repositório Institucional da UFRR |
repository_id_str |
|
spelling |
Compostos bioativos e atividades antioxidante na pós-colheita do buriti em diferentes estádios de maturaçãoBioactive compounds e activity antioxidant in post-buriti harvest in different stadiums maturityMauritia flexuosa L.Alimentos funcionaisBioativosFunctional foodsBioactiveCNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIAThe fruit of the buriti pulp has yellow-orange color , it has bittersweet flavor with starchy and oily consistency , involving cancellous cored . It has hard shell , formed by small scales reddish -brown color. Aimed to the project execution perform chemical , physico-chemical and functional characterization of M. flexuosa L. fruits in order to support the technological development of culture in Roraima. The fruits were harvested in the savanna / forest transition environment, in particular farms. After harvest , the fruits were selected and standardized , considering the external appearance ( skin color and plant health ) , subsequently sanitized. Those selected were submitted fresh mass analysis, pH, soluble solids, pectin content, enzyme activity pectinametilesterase (PME) and polygalacturonase (PG), respiratory behavior (CO2 and ethylene ) and functional activity with evaluation of phenolic compounds, carotenoids and antioxidant activity (ORAC and DPPH). Finally, we observed high antioxidant activity in the fruit during three harvest and during the storage period characterized by high levels of phenolics and carotenoids. The fruits of the harvest 1 and 2 were those who had higher post-harvest life. The climacteric profile was observed during the storage period, found by peak respiration and ethylene production. In this sense, changes occurred as pH, SS, AT, as well as in the activity of peptic enzymes and reduction in total pectin content. The levels of phenolic compounds, carotenoids and antioxidant activity were satisfactory, thus confirming the functional potential of these fruits.O fruto do buriti possui polpa de coloração amarelo-alaranjada, tem sabor agridoce com consistência amilácea e oleosa, envolvendo endocarpo esponjoso. Possui casca dura, formada por pequenas escamas de coloração castanho- avermelhado. Objetivou-se na execução do projeto realizar a caracterização química, físico-química e funcional de frutos de M. flexuosa L. visando subsidiar o desenvolvimento tecnológico da cultura em Roraima. Os frutos foram colhidos em ambiente de transição savana/floresta, em propriedades rurais particulares. Após a colheita, os frutos foram selecionados e padronizados, considerando-se à aparência externa (coloração da epiderme e sanidade fitossanitária), sendo posteriormente higienizados. Aqueles selecionados foram então submetidos a análises de massa fresca, pH, sólidos solúveis, teor de pectina, atividade enzimática de pectinametilesterase (PME) e poligalacturonase (PG), comportamento respiratório (CO2 e etileno) e atividade funcional com avaliação dos compostos fenólicos, carotenóides e atividade antioxidante (ORAC e DPPH). Ao final, observou-se elevada atividade antioxidante nos frutos durante as três colheitas e ao longo do período de armazenamento caracterizado pelas taxas elevadas de compostos fenólicos e carotenoides. Os frutos da colheita 1 e 2 foram os que obtiveram maior vida útil pós-colheita. O perfil climatério foi observado durante o período de armazenamento, constatado pelo pico de respiração e a produção de etileno. Nesse sentido, ocorreram mudanças quanto pH, SS, AT, assim como na atividade das enzimas pépticas e redução nos teores de pectina total. Os níveis dos compostos fenólicos, carotenoides e a atividade antioxidante foram satisfatórios, confirmando assim o potencial funcional desses frutos.Agência 2Universidade Federal de RoraimaBrasilPRPPG - Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-GraduaçãoPOSAGRO - Programa de Pós-Graduação em AgronomiaUFRRNeves, Leandro Timoni Buchdid Camargohttp://lattes.cnpq.br/0002411542510106Lima, Jéssica Milanez Tosin2019-12-17T12:45:34Z2019-12-17T12:45:34Z2016info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisLIMA, Jéssica Milanez Tosin. Compostos bioativos e atividades antioxidante na pós-colheita do buriti em diferentes estádios de maturação. 2016. 74f. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Programa de Pós-Graduação em Agronomia, Universidade Federal de Roraima, Boa Vista, 2016.http://repositorio.ufrr.br:8080/jspui/handle/prefix/219porAttribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Brazilhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/br/info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da UFRRinstname:Universidade Federal de Roraima (UFRR)instacron:UFRR2023-06-20T18:32:10Zoai:repositorio.ufrr.br:prefix/219Repositório InstitucionalPUBhttp://repositorio.ufrr.br:8080/oai/requestangelsenhora@gmail.comopendoar:2023-06-20T18:32:10Repositório Institucional da UFRR - Universidade Federal de Roraima (UFRR)false |
dc.title.none.fl_str_mv |
Compostos bioativos e atividades antioxidante na pós-colheita do buriti em diferentes estádios de maturação Bioactive compounds e activity antioxidant in post-buriti harvest in different stadiums maturity |
title |
Compostos bioativos e atividades antioxidante na pós-colheita do buriti em diferentes estádios de maturação |
spellingShingle |
Compostos bioativos e atividades antioxidante na pós-colheita do buriti em diferentes estádios de maturação Lima, Jéssica Milanez Tosin Mauritia flexuosa L. Alimentos funcionais Bioativos Functional foods Bioactive CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA |
title_short |
Compostos bioativos e atividades antioxidante na pós-colheita do buriti em diferentes estádios de maturação |
title_full |
Compostos bioativos e atividades antioxidante na pós-colheita do buriti em diferentes estádios de maturação |
title_fullStr |
Compostos bioativos e atividades antioxidante na pós-colheita do buriti em diferentes estádios de maturação |
title_full_unstemmed |
Compostos bioativos e atividades antioxidante na pós-colheita do buriti em diferentes estádios de maturação |
title_sort |
Compostos bioativos e atividades antioxidante na pós-colheita do buriti em diferentes estádios de maturação |
author |
Lima, Jéssica Milanez Tosin |
author_facet |
Lima, Jéssica Milanez Tosin |
author_role |
author |
dc.contributor.none.fl_str_mv |
Neves, Leandro Timoni Buchdid Camargo http://lattes.cnpq.br/0002411542510106 |
dc.contributor.author.fl_str_mv |
Lima, Jéssica Milanez Tosin |
dc.subject.por.fl_str_mv |
Mauritia flexuosa L. Alimentos funcionais Bioativos Functional foods Bioactive CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA |
topic |
Mauritia flexuosa L. Alimentos funcionais Bioativos Functional foods Bioactive CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA |
description |
The fruit of the buriti pulp has yellow-orange color , it has bittersweet flavor with starchy and oily consistency , involving cancellous cored . It has hard shell , formed by small scales reddish -brown color. Aimed to the project execution perform chemical , physico-chemical and functional characterization of M. flexuosa L. fruits in order to support the technological development of culture in Roraima. The fruits were harvested in the savanna / forest transition environment, in particular farms. After harvest , the fruits were selected and standardized , considering the external appearance ( skin color and plant health ) , subsequently sanitized. Those selected were submitted fresh mass analysis, pH, soluble solids, pectin content, enzyme activity pectinametilesterase (PME) and polygalacturonase (PG), respiratory behavior (CO2 and ethylene ) and functional activity with evaluation of phenolic compounds, carotenoids and antioxidant activity (ORAC and DPPH). Finally, we observed high antioxidant activity in the fruit during three harvest and during the storage period characterized by high levels of phenolics and carotenoids. The fruits of the harvest 1 and 2 were those who had higher post-harvest life. The climacteric profile was observed during the storage period, found by peak respiration and ethylene production. In this sense, changes occurred as pH, SS, AT, as well as in the activity of peptic enzymes and reduction in total pectin content. The levels of phenolic compounds, carotenoids and antioxidant activity were satisfactory, thus confirming the functional potential of these fruits. |
publishDate |
2016 |
dc.date.none.fl_str_mv |
2016 2019-12-17T12:45:34Z 2019-12-17T12:45:34Z |
dc.type.status.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
dc.type.driver.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/masterThesis |
format |
masterThesis |
status_str |
publishedVersion |
dc.identifier.uri.fl_str_mv |
LIMA, Jéssica Milanez Tosin. Compostos bioativos e atividades antioxidante na pós-colheita do buriti em diferentes estádios de maturação. 2016. 74f. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Programa de Pós-Graduação em Agronomia, Universidade Federal de Roraima, Boa Vista, 2016. http://repositorio.ufrr.br:8080/jspui/handle/prefix/219 |
identifier_str_mv |
LIMA, Jéssica Milanez Tosin. Compostos bioativos e atividades antioxidante na pós-colheita do buriti em diferentes estádios de maturação. 2016. 74f. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Programa de Pós-Graduação em Agronomia, Universidade Federal de Roraima, Boa Vista, 2016. |
url |
http://repositorio.ufrr.br:8080/jspui/handle/prefix/219 |
dc.language.iso.fl_str_mv |
por |
language |
por |
dc.rights.driver.fl_str_mv |
Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Brazil http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/br/ info:eu-repo/semantics/openAccess |
rights_invalid_str_mv |
Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Brazil http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/br/ |
eu_rights_str_mv |
openAccess |
dc.publisher.none.fl_str_mv |
Universidade Federal de Roraima Brasil PRPPG - Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação POSAGRO - Programa de Pós-Graduação em Agronomia UFRR |
publisher.none.fl_str_mv |
Universidade Federal de Roraima Brasil PRPPG - Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação POSAGRO - Programa de Pós-Graduação em Agronomia UFRR |
dc.source.none.fl_str_mv |
reponame:Repositório Institucional da UFRR instname:Universidade Federal de Roraima (UFRR) instacron:UFRR |
instname_str |
Universidade Federal de Roraima (UFRR) |
instacron_str |
UFRR |
institution |
UFRR |
reponame_str |
Repositório Institucional da UFRR |
collection |
Repositório Institucional da UFRR |
repository.name.fl_str_mv |
Repositório Institucional da UFRR - Universidade Federal de Roraima (UFRR) |
repository.mail.fl_str_mv |
angelsenhora@gmail.com |
_version_ |
1793351484703768576 |