Desenvolvimento de texto base para uma norma t?cnica brasileira para o cultivo de moluscos bivalves

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2014
Autor(a) principal: Naves, Vanessa Camarinha Barbosa lattes
Orientador(a): Gaspar, Arlene lattes
Banca de defesa: Mathias, Simone Pereira, Cabral Neto, Ot?vio, Pontes, Priscila Vieira, Finger, Regina Maria
Tipo de documento: Tese
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Programa de Pós-Graduação: Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Departamento: Instituto de Tecnologia
País: Brasil
Palavras-chave em Português:
boas pr?ticas de manejo
malacocultura
norma ABNT
Palavras-chave em Inglês:
Best Management Practices
culture of bivalve molluscs
Brazilian Technical Standards Association
Área do conhecimento CNPq:
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Link de acesso: https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/4236
Resumo: Aquaculture has been outstanding in food production, with great potential for growth in the Brazilian fish industry not only by favorable climate and environmental conditions in the country but also for the opportunity to better control of the cultivated population However, for the full potential is realized and the aquaculture industry becomes increasingly competitive and representative, it is necessary to establish standards, criteria and legal instruments containing best management practices to guide its activities. In this scenario, a useful tool for targeting and solving different types of problems is a Technical Standard specific for the cultivation of bivalve molluscs in Brazil. The objective of this work is to develop a base text for a Brazilian Technical Standard for the bivalve molluscs cultivation. Standards, national and international pipelines and Brazilian laws related to cultivation were identified; the percentage of compliance with the requirements of the Brazilian Technical Standard design was found, as well as a determination of the relationship between compliance with requirements and the characterization of farms and socioeconomic status of producers. As a result, important international standards have been identified, such as the Food Alliance, Friend of the Sea, Aquaculture Stewardship Council, Global Aquaculture Alliance and Global Gap which are of great use to the responsible and safe production of products, but contains requirements difficult to apply on the Brazilian reality. A Brazilian initiative has been identified, the certification of the Florian?polis oysters quality, which involved monitoring the stages of production, management, punishment and marketing of oysters, but the investment that kept the certification was ceased and it was extinguished, leaving a gap in the farms in Brazil. In checking the compliance percentage of Technical Standard Project, 10 farms in Santa Catarina and one in Rio de Janeiro were visited. The requirements for the animal health monitoring had the highest percentage of attendance, with 95.5%, while the personal hygiene requirements; stocking density and noise emissions were less care, with 9.1; 0 and 9.1%, respectively. It was observed that the farm that most met the standard requirements reached 79.7% coverage while the lowest rate was achieved by the producer who answered to 33.3% of the requirements. It was observed that the greater the number of employees, longlines and the larger size of the farm, the greater the percentage of compliance with the requirements. Possibly the highest percentage achieved by farms can be explained by the ability of producers to have better organization of the farm structure, with greater control over their activities, greater monitoring and documenting events and thus better knowing their reality. Lack for those who achieved a lower percentage, primarily the awareness that the records are important, as well as training and professional training within the farms.
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Tese( Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, [Serop?dica - RJ] .https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/4236Aquaculture has been outstanding in food production, with great potential for growth in the Brazilian fish industry not only by favorable climate and environmental conditions in the country but also for the opportunity to better control of the cultivated population However, for the full potential is realized and the aquaculture industry becomes increasingly competitive and representative, it is necessary to establish standards, criteria and legal instruments containing best management practices to guide its activities. In this scenario, a useful tool for targeting and solving different types of problems is a Technical Standard specific for the cultivation of bivalve molluscs in Brazil. The objective of this work is to develop a base text for a Brazilian Technical Standard for the bivalve molluscs cultivation. Standards, national and international pipelines and Brazilian laws related to cultivation were identified; the percentage of compliance with the requirements of the Brazilian Technical Standard design was found, as well as a determination of the relationship between compliance with requirements and the characterization of farms and socioeconomic status of producers. As a result, important international standards have been identified, such as the Food Alliance, Friend of the Sea, Aquaculture Stewardship Council, Global Aquaculture Alliance and Global Gap which are of great use to the responsible and safe production of products, but contains requirements difficult to apply on the Brazilian reality. A Brazilian initiative has been identified, the certification of the Florian?polis oysters quality, which involved monitoring the stages of production, management, punishment and marketing of oysters, but the investment that kept the certification was ceased and it was extinguished, leaving a gap in the farms in Brazil. In checking the compliance percentage of Technical Standard Project, 10 farms in Santa Catarina and one in Rio de Janeiro were visited. The requirements for the animal health monitoring had the highest percentage of attendance, with 95.5%, while the personal hygiene requirements; stocking density and noise emissions were less care, with 9.1; 0 and 9.1%, respectively. It was observed that the farm that most met the standard requirements reached 79.7% coverage while the lowest rate was achieved by the producer who answered to 33.3% of the requirements. It was observed that the greater the number of employees, longlines and the larger size of the farm, the greater the percentage of compliance with the requirements. Possibly the highest percentage achieved by farms can be explained by the ability of producers to have better organization of the farm structure, with greater control over their activities, greater monitoring and documenting events and thus better knowing their reality. Lack for those who achieved a lower percentage, primarily the awareness that the records are important, as well as training and professional training within the farms.A aquicultura vem se destacando na produ??o de alimentos, com grande potencial de crescimento na ind?stria brasileira do pescado n?o s? pelas condi??es clim?ticas e ambientais favor?veis no pa?s, mas tamb?m pela oportunidade de maior controle dos estoques da popula??o cultivada. Por?m, para que todo potencial seja realizado e a ind?stria aqu?cola se torne cada vez mais representativa e competitiva, ? necess?rio o estabelecimento de normas, crit?rios e instrumentos legais contendo boas pr?ticas de manejo para balizar suas atividades. Neste cen?rio, uma ferramenta ?til para o direcionamento e solu??o de diversos tipos de problemas ? uma Norma T?cnica espec?fica para o cultivo de moluscos bivalves no Brasil. Objetivou-se com este trabalho desenvolver um texto base para uma Norma T?cnica Brasileira para o cultivo de moluscos bivalves. Foram identificadas normas, condutas nacionais, internacionais e legisla??es brasileiras relacionadas ao cultivo; foi verificado o percentual de atendimento aos requisitos do projeto de Norma T?cnica Brasileira, assim como foi verificada a exist?ncia da rela??o entre o atendimento aos requisitos e a caracteriza??o das fazendas e situa??o socioecon?mica dos produtores. Como resultado, foram identificadas normas internacionais importantes para a atividade, como a Food Alliance, Friend of the Sea, Aquaculture Stewardship Council, Global Gap e Global Aquaculture Alliance, que s?o de grande utilidade para a produ??o respons?vel e segura dos produtos, por?m cont?m requisitos de dif?cil aplica??o diante da realidade brasileira. Foi identificada uma iniciativa brasileira, a certifica??o da qualidade das ostras da Grande Florian?polis, que envolveu o acompanhamento das etapas de produ??o, manejo, castigo e comercializa??o de ostras, por?m o investimento que mantinha a certifica??o foi cessado e o mecanismo foi extinto, ficando, assim uma lacuna nas fazendas de cultivo brasileiras. Na verifica??o do percentual de atendimento aos requisitos do projeto de Norma T?cnica, foram visitadas 11 fazendas de cultivo, sendo 10 em Santa Catarina e 1 no Rio de Janeiro. Os requisitos relativos ao monitoramento da sa?de dos animais foram os com maior percentual de atendimento, com 95,5%, enquanto os requisitos de higiene pessoal; densidade de povoamento e emiss?es de ru?dos foram os com menor atendimento, apresentando 9,1; 0 e 9,1%, respectivamente. Foi observado que a fazenda de cultivo que mais atendeu aos requisitos da norma alcan?ou 79,7% de atendimento enquanto o menor ?ndice foi alcan?ado pelo produtor que atendeu a 33,3% dos requisitos. Foi poss?vel observar que quanto maior o n?mero de funcion?rios, de espinh?is e quanto maior porte da fazenda, maior foi o percentual de atendimento aos requisitos. Possivelmente o maior percentual alcan?ado pelas fazendas de cultivo possa ser explicado pela capacidade dos produtores respons?veis por estas terem melhor organiza??o da estrutura da fazenda, com maior controle sobre suas atividades, maior monitoramento e registro das ocorr?ncias e assim, conhecendo melhor sua realidade. Falta para os que alcan?aram menor percentual, principalmente a consci?ncia de que os registros s?o importantes, assim como treinamentos e capacita??o profissional dentro das fazendas de cultivo.Submitted by Sandra Pereira (srpereira@ufrrj.br) on 2020-12-07T11:42:24Z No. of bitstreams: 1 2014 - Vanessa Camarinha Barbosa Neves.pdf: 2341237 bytes, checksum: 404a35430e5f95af3dd66024dc10c3ae (MD5)Made available in DSpace on 2020-12-07T11:42:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2014 - Vanessa Camarinha Barbosa Neves.pdf: 2341237 bytes, checksum: 404a35430e5f95af3dd66024dc10c3ae (MD5) Previous issue date: 2014-12-18Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior, CAPES, Brasil.application/pdfhttps://tede.ufrrj.br/retrieve/63383/2014%20-%20Vanessa%20Camarinha%20Barbosa%20Neves.pdf.jpgporUniversidade Federal Rural do Rio de JaneiroPrograma de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de AlimentosUFRRJBrasilInstituto de TecnologiaARANA, L.V. Fundamentos de Aq?icultura. 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description Aquaculture has been outstanding in food production, with great potential for growth in the Brazilian fish industry not only by favorable climate and environmental conditions in the country but also for the opportunity to better control of the cultivated population However, for the full potential is realized and the aquaculture industry becomes increasingly competitive and representative, it is necessary to establish standards, criteria and legal instruments containing best management practices to guide its activities. In this scenario, a useful tool for targeting and solving different types of problems is a Technical Standard specific for the cultivation of bivalve molluscs in Brazil. The objective of this work is to develop a base text for a Brazilian Technical Standard for the bivalve molluscs cultivation. Standards, national and international pipelines and Brazilian laws related to cultivation were identified; the percentage of compliance with the requirements of the Brazilian Technical Standard design was found, as well as a determination of the relationship between compliance with requirements and the characterization of farms and socioeconomic status of producers. As a result, important international standards have been identified, such as the Food Alliance, Friend of the Sea, Aquaculture Stewardship Council, Global Aquaculture Alliance and Global Gap which are of great use to the responsible and safe production of products, but contains requirements difficult to apply on the Brazilian reality. A Brazilian initiative has been identified, the certification of the Florian?polis oysters quality, which involved monitoring the stages of production, management, punishment and marketing of oysters, but the investment that kept the certification was ceased and it was extinguished, leaving a gap in the farms in Brazil. In checking the compliance percentage of Technical Standard Project, 10 farms in Santa Catarina and one in Rio de Janeiro were visited. The requirements for the animal health monitoring had the highest percentage of attendance, with 95.5%, while the personal hygiene requirements; stocking density and noise emissions were less care, with 9.1; 0 and 9.1%, respectively. It was observed that the farm that most met the standard requirements reached 79.7% coverage while the lowest rate was achieved by the producer who answered to 33.3% of the requirements. It was observed that the greater the number of employees, longlines and the larger size of the farm, the greater the percentage of compliance with the requirements. Possibly the highest percentage achieved by farms can be explained by the ability of producers to have better organization of the farm structure, with greater control over their activities, greater monitoring and documenting events and thus better knowing their reality. Lack for those who achieved a lower percentage, primarily the awareness that the records are important, as well as training and professional training within the farms.
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