Perfil f?sico-qu?mico, Composi??o qu?mica e capacidade antioxidante de m?is produzidos por abelhas sem ferr?o

Sousa, Juliana Paes Leme de Mello

Perfil f?sico-qu?mico, Composi??o qu?mica e capacidade antioxidante de m?is produzidos por abelhas sem ferr?o

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	2014
Autor(a) principal:	Sousa, Juliana Paes Leme de Mello
Orientador(a):	Castro, Rosane Nora
Banca de defesa:	Suzart, Luciano Ramos, Borges, Ricardo Moreira
Tipo de documento:	Dissertação
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Programa de Pós-Graduação:	Programa de P?s-Gradua??o em Qu?mica
Departamento:	Instituto de Ci?ncias Exatas
País:	Brasil
Palavras-chave em Português:	Mel de abelhas sem ferr?o An?lises f?sico-quimica Capacidade antioxidante Quimiometria
Palavras-chave em Inglês:	Stingless bee honey physicochemical analysis antioxidant capacity Chemometrics
Área do conhecimento CNPq:	Qu?mica
Link de acesso:	https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/2940
Resumo:	Currently, the two main lines of study on Beekeeping are apiculture and meliponiculture. Despite the low productivity, meliponiculture has been much studied recently due to the peculiar characteristics of stingless bee honey, differing mainly in flavor and aroma, reaching higher price values on market. The Brazilian legislation that regulates honey standards are only related to Apis honey, not contemplating stingless bee honey.Aiming to expand and produce knowledge on stingless bee honey, it was analyzed twenty stingless bee honey samples, eight being from Scaptotrigona sp, from the city of Belterra - Par?, one Melipona fasciculata, from Maranh?o, ten from Tetragonisca angustula, from Ilha Grande ? Rio de Janeiro, one species not identified from the city of Inhangapi ? Par?. This study aims to analyze the physicochemical composition for the following parameters: HMF content, pH, free acidity, moisture, sugar content (reducing and nonreducing) and color; determine free amino acids and total protein contents, phenolic and flavonoid contents, identify the chromatographic profile of phenolic acids and flavonoids by High performance liquid chromatography (HPLC). It was also determined the antioxidant capacity of the honeys by the method of radical capture (DPPH and ABTS) and ferric reducing ability (FRAP). It was discriminated honeys from different geographic areas and species of bees (stingless and Apis mellifera bees) by multivariate analysis (PCA), using RMN-1H and HPLC-DAD data

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The Brazilian legislation that regulates honey standards are only related to Apis honey, not contemplating stingless bee honey.Aiming to expand and produce knowledge on stingless bee honey, it was analyzed twenty stingless bee honey samples, eight being from Scaptotrigona sp, from the city of Belterra - Par?, one Melipona fasciculata, from Maranh?o, ten from Tetragonisca angustula, from Ilha Grande ? Rio de Janeiro, one species not identified from the city of Inhangapi ? Par?. This study aims to analyze the physicochemical composition for the following parameters: HMF content, pH, free acidity, moisture, sugar content (reducing and nonreducing) and color; determine free amino acids and total protein contents, phenolic and flavonoid contents, identify the chromatographic profile of phenolic acids and flavonoids by High performance liquid chromatography (HPLC). It was also determined the antioxidant capacity of the honeys by the method of radical capture (DPPH and ABTS) and ferric reducing ability (FRAP). It was discriminated honeys from different geographic areas and species of bees (stingless and Apis mellifera bees) by multivariate analysis (PCA), using RMN-1H and HPLC-DAD dataAs duas principais linhas de estudo na cria??o de abelhas, atualmente, s?o a Apicultura e a Meliponicultura. Apesar da baixa produtividade, a Meliponicultura tem sido muito estudada recentemente devido as caracter?sticas peculiares do mel de melipon?deos, se diferenciando principalmente no sabor e aroma, atingindo valores superiores no mercado. A legisla??o brasileira que regulamenta a padroniza??o do mel s? atende ?s caracter?sticas dos m?is de Apis, n?o contemplando os de melipon?deos. Visando ampliar e produzir conhecimento sobre o mel de abelhas sem ferr?o, neste estudo foram analisadas vinte amostras de m?is de abelhas sem ferr?o, sendo oito de Scaptotrigona sp do munic?pio de Belterra-Par?, uma Melipona fasciculata do estado do Maranh?o, dez de Tetragonisca angustula de Ilha Grande - Rio de Janeiro e uma de esp?cie n?o identificada da cidade de Inhangapi ? Par?. O objetivo desse trabalho foi avaliar a composi??o f?sico-qu?mica quanto os par?metros: teor de HMF, pH, acidez livre, umidade, a??cares (redutores e n?o redutores) e a cor, determinar o conte?do de amino?cidos livres, prote?nas, fen?licos e flavonoides totais, identificar o perfil cromatogr?fico de ?cidos fen?licos e flavonoides atrav?s de cromatografia l?quida de alta efici?ncia (CLAE). Al?m de avaliar a capacidade antioxidante desses m?is atrav?s dos m?todos de captura dos radicais (DPPH e ABTS) e pelo poder de redu??o do ferro (FRAP). Na tentativa de desenvolver um m?todo para classificar os m?is de diferentes regi?es e esp?cies de abelhas sem ferr?o daqueles m?is provenientes de abelhas africanizada, a an?lise multivariada (PCA) foi aplicada aos resultados obtidos para as an?lises f?sico-qu?micas, de RMN de 1H e CLAE-DADSubmitted by Celso Magalhaes (celsomagalhaes@ufrrj.br) on 2019-10-10T17:20:24Z No. of bitstreams: 1 2014 - Juliana Paes Leme de Mello Sousa.pdf: 2664160 bytes, checksum: 861fe6cb042ba6b62b9e070558e712e7 (MD5)Made available in DSpace on 2019-10-10T17:20:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2014 - Juliana Paes Leme de Mello Sousa.pdf: 2664160 bytes, checksum: 861fe6cb042ba6b62b9e070558e712e7 (MD5) Previous issue date: 2014-06-30Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico - CNPQapplication/pdfhttps://tede.ufrrj.br/retrieve/13965/2014%20-%20Juliana%20Paes%20Leme%20de%20Mello%20Sousa.pdf.jpghttps://tede.ufrrj.br/retrieve/16248/2014%20-%20Juliana%20Paes%20Leme%20de%20Mello%20Sousa.pdf.jpghttps://tede.ufrrj.br/retrieve/22552/2014%20-%20Juliana%20Paes%20Leme%20de%20Mello%20Sousa.pdf.jpghttps://tede.ufrrj.br/retrieve/28932/2014%20-%20Juliana%20Paes%20Leme%20de%20Mello%20Sousa.pdf.jpghttps://tede.ufrrj.br/retrieve/35284/2014%20-%20Juliana%20Paes%20Leme%20de%20Mello%20Sousa.pdf.jpghttps://tede.ufrrj.br/retrieve/41680/2014%20-%20Juliana%20Paes%20Leme%20de%20Mello%20Sousa.pdf.jpghttps://tede.ufrrj.br/retrieve/48082/2014%20-%20Juliana%20Paes%20Leme%20de%20Mello%20Sousa.pdf.jpghttps://tede.ufrrj.br/retrieve/54534/2014%20-%20Juliana%20Paes%20Leme%20de%20Mello%20Sousa.pdf.jpgporUniversidade Federal Rural do Rio de JaneiroPrograma de P?s-Gradua??o em Qu?micaUFRRJBrasilInstituto de Ci?ncias ExatasAHMED, A.Y.B.H.; OBBED, M.S.; WABAIDUR, S.M.; ALOTHMAN, Z.A.; ALSHAALAN, N.H. 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Food Research International. 56, 260-265, 2014.Mel de abelhas sem ferr?oAn?lises f?sico-quimicaCapacidade antioxidanteQuimiometriaStingless bee honeyphysicochemical analysisantioxidant capacityChemometricsQu?micaPerfil f?sico-qu?mico, Composi??o qu?mica e capacidade antioxidante de m?is produzidos por abelhas sem ferr?oPhysicochemical profile, Chemical composition and antioxidant capacity of honeys produced by stingless beesinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJinstname:Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)instacron:UFRRJTHUMBNAIL2014 - Juliana Paes Leme de Mello Sousa.pdf.jpg2014 - Juliana Paes Leme de Mello Sousa.pdf.jpgimage/jpeg3720http://localhost:8080/tede/bitstream/jspui/2940/18/2014+-+Juliana+Paes+Leme+de+Mello+Sousa.pdf.jpgeb296a722442888243cabbb69e2ab1f1MD518TEXT2014 - Juliana Paes Leme de Mello Sousa.pdf.txt2014 - Juliana Paes Leme de Mello Sousa.pdf.txttext/plain300040http://localhost:8080/tede/bitstream/jspui/2940/17/2014+-+Juliana+Paes+Leme+de+Mello+Sousa.pdf.txt4b42436858fe42ed00d739b2a58efcecMD517ORIGINAL2014 - Juliana Paes Leme de Mello Sousa.pdf2014 - Juliana Paes Leme de Mello Sousa.pdfapplication/pdf2664160http://localhost:8080/tede/bitstream/jspui/2940/2/2014+-+Juliana+Paes+Leme+de+Mello+Sousa.pdf861fe6cb042ba6b62b9e070558e712e7MD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-82089http://localhost:8080/tede/bitstream/jspui/2940/1/license.txt7b5ba3d2445355f386edab96125d42b7MD51jspui/29402022-03-30 12:44:53.176oai:localhost: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Biblioteca Digital de Teses e Dissertaçõeshttps://tede.ufrrj.br/PUBhttps://tede.ufrrj.br/oai/requestbibliot@ufrrj.br\|\|bibliot@ufrrj.bropendoar:2022-03-30T15:44:53Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)false
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description	Currently, the two main lines of study on Beekeeping are apiculture and meliponiculture. Despite the low productivity, meliponiculture has been much studied recently due to the peculiar characteristics of stingless bee honey, differing mainly in flavor and aroma, reaching higher price values on market. The Brazilian legislation that regulates honey standards are only related to Apis honey, not contemplating stingless bee honey.Aiming to expand and produce knowledge on stingless bee honey, it was analyzed twenty stingless bee honey samples, eight being from Scaptotrigona sp, from the city of Belterra - Par?, one Melipona fasciculata, from Maranh?o, ten from Tetragonisca angustula, from Ilha Grande ? Rio de Janeiro, one species not identified from the city of Inhangapi ? Par?. This study aims to analyze the physicochemical composition for the following parameters: HMF content, pH, free acidity, moisture, sugar content (reducing and nonreducing) and color; determine free amino acids and total protein contents, phenolic and flavonoid contents, identify the chromatographic profile of phenolic acids and flavonoids by High performance liquid chromatography (HPLC). It was also determined the antioxidant capacity of the honeys by the method of radical capture (DPPH and ABTS) and ferric reducing ability (FRAP). It was discriminated honeys from different geographic areas and species of bees (stingless and Apis mellifera bees) by multivariate analysis (PCA), using RMN-1H and HPLC-DAD data
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Perfil f?sico-qu?mico, Composi??o qu?mica e capacidade antioxidante de m?is produzidos por abelhas sem ferr?o

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