Estratégias analíticas para a determinação direta de alumínio, chumbo e cobre em amostras de bebidas por espectrometria de absorção atômica em forno de grafite

• Ano de defesa: 2016
• Autor(a) principal: Borges, Simone Soares de Oliveira
• Orientador(a): Coelho, Nivia Maria Melo
• Banca de defesa: Pinto, Frederico Garcia , Silva, Júlio César José da , Santos, Douglas Queiroz , Trovó, Alam Gustavo
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Uberlândia
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-graduação em Química
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Química; Cerveja - Análise; Vinho - Análise; Metais; Bebidas; Otimização; GF AAS; Metal ions; Beverage; Optimization
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA
• Link de acesso: https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/18108; https://doi.org/10.14393/ufu.te.2016.120

A proposta deste trabalho foi a determinação de alumínio em cervejas e vinhos tintos, chumbo em cerveja e cobre em ice-drinks (RTD) empregando a técnica de Espectrometria de Absorção Atômica em Forno de Grafite (GF AAS), sem digestão prévia das amostras. Estratégias multivariadas (planejamentos fatoriais e Planejamento Composto Central CCD) foram usadas para otimização do sistema. O uso de modificadores permanentes mostrou ser uma alternativa eficaz para minimização de efeitos de matriz. Após a otimização da temperatura de pirólise, a maior parte dos estudos, observou-se atomização livre de interferências. Fato que permite a calibração com soluções de padrões preparados em água. Para o chumbo em cerveja foi necessária a calibração com padrões preparados na matriz (calibração por ajuste de matriz). Limites de detecção de 0,4; 0,3; 1,4 e 0,5 μg L-1, limites de quantificação de 1,3; 1,0; 4,8 e 1,6 μg L-1 e massas características de 16,0; 7,3; 16,3; 11,0 foram obtidos para alumínio em vinhos tintos, cobre em ice-drinks (RTD) e alumínio e chumbo em cervejas, respectivamente. O coeficiente de variação foi menor que 5% para todas as matrizes. A precisão do método foi estimada pela aplicação do teste de adição e recuperação, onde valores entre 83 a 109% foram obtidos. Testes de validação tais como limites de detecção e quantificação, massas características, exatidão e precisão intra-ensaios foram concordantes com a literatura. Os resultados deste estudo mostram que teores de alumínio em amostras de vinhos são preocupantes desde que o vinho é uma bebida consumida por várias pessoas.