Atividade das bacteriocinas bovicina HC5 e nisina sobre o crescimento e a resistência térmica de Alicyclobacillus acidoterrestris em sucos de frutas

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2008
Autor(a) principal: Souza, Aryádina Mara Ribeiro de
Orientador(a): Mantovani, Hilário Cuquetto lattes
Banca de defesa: Passos, Flávia Maria Lopes lattes, Bazzolli, Denise Mara Soares lattes, Ferreira, Sukarno Olavo lattes
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso embargado
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Federal de Viçosa
Programa de Pós-Graduação: Mestrado em Microbiologia Agrícola
Departamento: Associações micorrízicas; Bactérias láticas e probióticos; Biologia molecular de fungos de interesse
País: BR
Palavras-chave em Português:
Nisina
Bovicina HC5
Sucos de frutas
Bactérias termoacidófilas
Alicyclobacillus acidoterrestris
Palavras-chave em Inglês:
Nisin
Bovicin HC5
Fruit juices
Thermoacidophilic bacteria
Alicyclobacillus acidoterrestris
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS BIOLOGICAS::MICROBIOLOGIA::BIOLOGIA E FISIOLOGIA DOS MICROORGANISMOS
Link de acesso: http://locus.ufv.br/handle/123456789/5297
Resumo: Aguardando liberação do SIGILO
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