Efeito do concentrado proteico de soro de leite adicionado de curcumina no balanço oxidativo, inflamação e histopatologia do músculo de ratos Wistar submetidos a exercício exaustivo

• Ano de defesa: 2021
• Autor(a) principal: Dias, Kelly Aparecida
• Orientador(a): Lucia, Ceres Mattos Della
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Viçosa
• Programa de Pós-Graduação: Ciência da Nutrição
• Área do conhecimento CNPq: Dietética
• Link de acesso: https://locus.ufv.br//handle/123456789/29752; https://doi.org/10.47328/ufvbbt.2021.050

Exercícios físicos extenuantes podem levar ao desequilíbrio fisiológico, causando alterações musculares como danos oxidativos e inflamação. Nesse sentido, compostos bioativos têm sido estudados, devido aos seus efeitos antioxidante e anti-inflamatório, importantes para o controle metabólico. Assim, destaca-se a curcumina (CCM), adicionada a uma proteína de alto valor biológico, como o concentrado proteico de soro de leite (whey protein - WP), que pode promover benefícios adicionais à saúde. O presente estudo teve como objetivo avaliar o efeito da adição de CCM ao concentrado proteico de soro de leite (WPC) no balanço oxidativo, inflamação e na histopatologia muscular de ratos Wistar submetidos a um protocolo agudo de exercício físico exaustivo. Os animais foram alocados em 6 grupos experimentais (n=8): G1: dieta padrão (AIN-93M); G2: AIN-93M submetido a teste de exaustão (AIN-93M TE); G3: whey protein concentrado adicionado de curcumina (WPC+CCM); G4: WPC + CCM submetido a teste de exaustão (WPC+CCM TE); G5: curcumina (CCM); e G6: CCM submetido a teste de exaustão (CCM TE). O teste de exaustão (TE) em natação foi realizado após 4 semanas de experimento e, 24 horas após, os animais foram eutanasiados. O tecido muscular foi coletado para avaliação do estresse oxidativo, inflamação e histopatologia. Além disso, foram analisados as concentrações de lactato sanguíneo. O consumo do WPC+CCM, nos animais submetidos ao TE, aumentou as concentrações da enzima catalase (CAT) em comparação ao mesmo grupo não submetido ao TE (WPC+CCM). O mesmo foi observado no grupo CCM TE vs. CCM. As concentrações da enzima glutationa (GST) também foram maiores no grupo CCM TE vs. CCM. Além disso, o consumo de WPC+CCM foi capaz de reduzir os níveis de peroxidação lipídica em período de exaustão (WPC+CCM TE vs. WPC+CCM). As concentrações de proteína carbonilada foram menores no grupo CCM TE quando comparadas às concentrações apresentadas pelo grupo AIN-93M TE e WPC+CCM TE. O consumo de WPC+CCM e CCM aumentaram a concentração de óxido nítrico nos animais. A expressão gênica de interleucina – 6 (IL-6) foi menor e a expressão de interleucina -10 (IL-10) foi maior nos grupos WPC+CCM e CCM, bem como nos grupos WPC+CCM TE e CCM TE. A ingestão do WPC+CCM e/ou da CCM mostrou, ainda, redução na inflamação, aumento da área de fibra muscular e do diâmetro das fibras musculares e menores áreas de tecido conjuntivo. As concentrações de lactato após o teste exaustivo em natação foram menores no grupo WPC+CCM. Assim, pode-se concluir que a associação do WPC+CCM age de forma positiva reduzindo a inflamação, melhorando o balanço oxidativo e as variáveis histopatológicas, além de diminuir a fadiga decorrente do exercício exaustivo em natação. Palavras-chave: Exercício físico. Exercício aeróbico. Natação. Cúrcuma. Antioxidantes. Citocinas inflamatórias.