Perfil físico-químico do leite captado em laticínio no Centro Oeste de Minas Gerais

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2014
Autor(a) principal: Ferreira, Gustavo Antonio Torres
Orientador(a): Marcondes, Marcos Inácio lattes
Banca de defesa: Valadares, Rilene Ferreira Diniz lattes, Sampaio, Cláudia Batista lattes
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Federal de Viçosa
Programa de Pós-Graduação: Mestrado Profissionalizante em Zootecnia
Departamento: Genética e Melhoramento de Animais Domésticos; Nutrição e Alimentação Animal; Pastagens e Forragicul
País: BR
Palavras-chave em Português:
Leite - Produção
Leite - Análise físico-químico
Leite - Qualidade
Palavras-chave em Inglês:
Milk - Production
Milk - physico-chemical analysis
Milk - Quality
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::ZOOTECNIA::PRODUCAO ANIMAL
Link de acesso: http://locus.ufv.br/handle/123456789/5987
Resumo: The objective of this study was to characterize the physicochemical properties of milk received in dairy located on the west central region of the state of Minas Gerais. 21,917 analyzes of 409 producers were used from January 2005 to December 2012. Milk samples were collected twice a month, directly into milk cooling tanks. To review the database, the properties were divided according to the monthly average of daily milk yield in the following levels: 10 to 100 liters of milk per day; 100 to 200 liters, from 200 to 500 liters, 500 to 1,000 liters, 1,000 to 5,000 liters. The data obtained in the study show that dairy farming in the western center of the state of Minas Gerais is predominantly developed in small properties on small-scale production. However, higher volumes are produced by a smaller number of producers. The quality of the milk produced in this region deserves attention from the entire production chain of milk, still presents problems as high as CBT, high SCC and low solids. Requiring that way, the adoption of more efficient with the aim of improving milk quality management techniques.
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